Yassı buğday ekmeği

Kuru tavayı orta ateşte ısıt, ekmeği her yüzünü yaklaşık 20–30 saniye çevirerek yumuşat. Dürüm yapacaksan fazla kızartma; gevrekleşirse katlarken çatlayabilir.

Tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir poşet ya da kapta, oda sıcaklığında sakla; poşette biriken buhar ekmeği hamurlaştırır. Daha uzun süre saklamak için aralarına pişirme kâğıdı koyup dondur.

İhtiyacın kadarını ayırıp kapalı poşette oda sıcaklığında çözdür; ardından sıcak tavada iki yüzünü kısa süre ısıt. Çözülmüş ekmeği tekrar dondurmak yerine aynı gün kullan.

Humus, közlenmiş sebze, peynir ve ızgara etle iyi gider; içine malzeme koyup dürüm yapabilir ya da çorbanın yanında sunabilirsin. Kuruysa küçük parçalara bölüp tavada kızartarak salataya ekle.

Evet; tavada kısa süre ısıtınca daha kolay sarılır. Buğday unlu tortilla, 100 g’da 296 kcal ve 7,85 g yağ içerirken yassı buğday ekmeğinde 248 kcal ve 2,3 g yağ bulunur.

İkisi de dürüm ve sarma için kullanılabilir; yumuşak buğday lavaşı 100 g’da 314 kcal içerir, yassı buğday ekmeğinde ise 248 kcal vardır. Lavaş ayrıca 5 g yağ içerir; yassı buğday ekmeğinde bu değer 2,3 g’dır.

Ekmeğin iki yüzünü elinle çok hafif nemlendirip kapaklı tavada kısık-orta ateşte yaklaşık 30 saniye ısıt. Fazla su kullanma; ekmek ıslanıp dağılabilir.