Romanesco brokoli

Dış yapraklarını koparıp başını akan su altında durula. Sapını kes, ardından sivri çıkıntıların doğal sınırlarını izleyerek küçük parçalara ayır; kalın sapı da soyup dilimleyebilirsin.

Parçaları zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayıp tepsiye tek sıra diz. 220 °C’de 20–25 dakika, kenarları kızarıp sapı çatalla kolayca delinene kadar fırınla.

Küçük parçaları kaynayan suyun üzerine yerleştirip kapağı kapalı olarak 5–7 dakika buharda pişir. Rengini ve hafif diri dokusunu koruması için yumuşayınca hemen al.

Yıkamadan, kuru halde buzdolabının sebzelik bölümünde delikli bir torbada sakla; pişirmeden hemen önce yıka. Pişmiş parçaları kapalı bir kapta buzdolabına kaldırıp 3–4 gün içinde tüket.

Fırınlanmış parçaları tahıllı salatalara ve makarnaya ekleyebilir, kremalı çorba ya da sebzeli graten hazırlayabilirsin. Sarımsak, limon, zeytinyağı ve parmesanla iyi eşleşir.

Evet; brokoli aynı şekilde fırınlanabilir, buharda pişirilebilir ve çorbaya eklenebilir. Brokolinin çiçekleri daha gevşek olduğundan fırında biraz daha erken kontrol et.

Romanesco brokolinin sivri, düzenli spiral çıkıntıları vardır; karnabaharın başıysa daha yuvarlak ve sık dokuludur. Romanesco brokoli, karnabahar gibi Brassica ailesindendir ve benzer biçimde pişirilebilir.

Her küçük çıkıntı, daha büyük başın şeklini tekrar eden bir spiral düzen kurar. Bu kendine benzeyen desen, Romanesco brokoliyi kesmeden önce bile kolayca tanınır kılar.