Brokoli filizi

Salataya, sandviçe veya dürüme pişirmeden ekleyebilirsin; narenciye suyu ve zeytinyağıyla iyi gider. Sıcak yemeğe koyacaksan servis etmeden hemen önce ekle ki fazla yumuşamasın.

Çiğ yenebilir ama filizlerde zararlı bakteriler bulunma riski vardır; yıkamak bu riski tamamen ortadan kaldırmaz. Daha güvenli tercih, filizleri buharda birkaç dakika pişirmek ya da yemeğe ekleyip iyice ısıtmaktır.

Filizlendirmeye uygun brokoli tohumlarını kavanozda ıslat, ardından suyunu süzüp kavanozu eğik bırak. Günde iki kez durulayıp süz; genellikle birkaç gün içinde yenilecek boya gelir. Küf veya kötü koku fark edersen tüketme.

Yıkanmış filizleri iyice süzüp temiz, kapaklı bir kapta buzdolabında sakla; kabın içine kâğıt havlu koymak fazla nemi alır. Kısa sürede tüket ve sümüksü doku ya da ekşi koku oluşursa at.

Salata ve sandviçlerin yanı sıra ramen, erişte kâsesi ve omletin üzerine de yakışır. Sıcakta çabuk söndüğü için çorba veya tavada pişen yemeğe ocaktan aldıktan sonra kat.

Benzer çıtır bir doku için fasulye filizi kullanabilirsin; tadı daha nötrdür ve sıcak erişte yemeklerinde iyi durur. Salataya koyacaksan yonca filizi de hafif ve narin bir alternatiftir.

Evet: brokoli filizi daha narin ve hafif acımsı, brokoli ise pişince daha dolgun ve belirgin bir tada sahiptir. Brokoli filizi genellikle çiğ veya çok kısa pişmiş kullanılır; brokoli haşlanabilir, fırınlanabilir ya da tavada pişirilebilir.