Ayçiçeği filizleri

Evet; salataya veya sandviçe çiğ ekleyebilirsin. Filizler nemli ortamda yetiştiği için yemeden önce akan su altında iyice durula ve soğukta sakla.

Dokularını korumak için pişirmenin sonunda ekle: tavada sıcak yemeğe son bir dakika karıştır ya da çorbanın üzerine servis ederken koy. Uzun süre pişirmek filizleri söndürür.

Yıkanmamış filizleri buzdolabında, hava alabilen temiz bir kapta ve kâğıt havlu üzerinde tut; birkaç gün içinde tüket. Islanırlarsa havluyu değiştir; kayganlaşmış veya kötü kokan filizleri at.

Hafif çıtır dokusu salata, dürüm ve sandviçlere yakışır; ayrıca çorba, erişte ve sebzeli tavada kızartmaların üzerine ekleyebilirsin. Avokado, domates, salatalık, limon ve susamlı sosla iyi gider.

Filiz, çimlenmiş ayçiçeği tohumunun genç sürgünüdür; ay çekirdeği ise olgun tohumdur. Ay çekirdeği 100 g’da 565 kcal ve 48,3 g yağ içerirken ayçiçeği filizleri 16 kcal ve 0 g yağ içerir.

Brokoli filizi daha ince ve keskin, hafif lahanamsı bir tada; ayçiçeği filizleri ise daha dolgun, çıtır bir gövdeye sahiptir. Protein miktarları aynıdır: ikisi de 100 g’da 2,2 g protein içerir.

Evet; filizlendirmeye uygun, kabuğu çıkarılmış ayçiçeği tohumlarını ıslatıp süzdükten sonra nemli bir tepside yetiştirebilirsin. Tohumları tek kat yay, günde birkaç kez nemlendir ve sürgünler belirginleşince kes; yenmeden önce iyice yıka.

Evet. Soğuk, akan su altında nazikçe durulayıp süzdür; yıkamak, filizlerin üzerinde bulunabilecek kirleri azaltır ama güvenli saklamanın yerini tutmaz. Küçük çocuklara verirken uzun sapları doğrayarak boğulma riskini azalt.