Konyak

Konyak, beyaz üzüm şarabının iki kez damıtılması ve ardından meşe fıçılarda yıllandırılmasıyla yapılır. Adını Fransa’daki Cognac yöresinden alır; bu adla anılan içkinin o yörede üretilmiş olması gerekir.

Sek içeceksen konyak kadehini avucunda uzun süre ısıtma; oda sıcaklığında küçük yudumlarla iç. Buz eklemek aromaları bastırır, ama kokteylde ya da uzun içimde kullanılabilir.

Sidecar ve French Connection gibi kokteyllerde kullanılır; kahveye veya sıcak çikolataya da az miktarda eklenebilir. Soslarda ise tavaya ekledikten sonra alkolü uçurmak için kısa süre kaynat.

Şişeyi ağzı sıkıca kapalı, dik konumda; serin, karanlık ve sıcaklığı değişmeyen bir yerde sakla. Açılmış şişedeki içki zamanla aromasını kaybedebilir; kapağını her kullanımdan sonra kapat.

Kokteylde brendi kullanabilirsin; tadı yakın olsa da her brendi konyak değildir. Yemek tarifinde alkolsüz seçenek gerekiyorsa üzüm suyu ve birkaç damla limon suyu kullan, ancak sonuç aynı aromada olmaz.

Brendi, meyve şarabından damıtılan içkilerin genel adıdır; konyak ise Fransa’nın Cognac yöresinde üzümden üretilen belirli bir brendi türüdür. Brendinin 100 gramı 222 kcal, konyak türü brendinin 224 kcal içerir.

Hayır, pişirmek alkolün tamamını hemen yok etmez; kısa süre kaynatılan soslarda bir kısmı kalabilir. Alkolden tamamen kaçınman gerekiyorsa konyak ekleme.

Hayır. Konyak alkollü bir içkidir; çocuklardan uzakta ve kilitli bir yerde sakla, yiyeceğe eklendiğinde pişmiş olmasını da alkolsüz olduğu anlamına getirme.