Kivi

Parmağınla hafifçe bastır: azıcık yumuşuyorsa yemeye hazırdır. Taş gibi sertse oda sıcaklığında beklet; yanına elma veya muz koyarsan daha hızlı olgunlaşır.

Evet; tüylü kabuğu da yenebilir. Kiviyi iyice yıka, tüyleri rahatsız ediyorsa temiz bir bezle ovalayıp bütün hâlde ısır ya da kabuğuyla dilimle.

Çiğ kivideki aktinidin enzimi jelatinin jöle oluşturmasını engeller. Kiviyi jöleye katacaksan önce birkaç dakika pişirip soğut; ananas ve papaya da aynı soruna yol açabilir.

Evet. Ezilmiş kiviyi ete ince bir tabaka hâlinde sürüp buzdolabında kısa süre, yaklaşık 15–30 dakika beklet; daha uzun süre etin dokusunu lapa gibi yapabilir. Pişirmeden önce fazlasını sıyır.

Meyve salatasına, pavlovaya ve tartlara dilimleyerek ekleyebilirsin. Yoğurtlu kahvaltı kâsesine de yakışır; sıcak yemeklerde pişirmek yerine servis etmeden hemen önce eklemek tazeliğini korur.

Olgun kiviyi buzdolabında sakla; böylece birkaç gün daha dayanır. Sert kiviyi önce oda sıcaklığında olgunlaştır, istediğin yumuşaklığa ulaşınca soğuğa al.

Evet. Kabuğunu soyup dilimle, parçaları tepsiye birbirine değmeyecek şekilde dizip dondur; donunca kapalı bir kaba aktar. Çözüldüğünde yumuşayacağı için en iyi smoothie ve soslarda kullanılır.