Elmalı turta

Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, hamuru altın rengi olup elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 40–50 dakika pişir. Üstü erken kızarırsa son bölümde gevşekçe folyo ört.

Elmaları ince dilimle ve şekerle karıştırdıktan sonra biriken fazla suyu dök. Harca bir kaşık un ya da nişasta eklemek, pişerken çıkan suyu koyulaştırır; hamurun tabanını da önce kısa süre fırınlayabilirsin.

Pişince dağılmayan, hafif ekşi ve aromalı elmalar iyi sonuç verir. Çok sulu elmaları kullanacaksan dilimledikten sonra fazla suyunu süzdür.

Soğuduktan sonra üzerini kapatıp oda sıcaklığında bir gün kadar saklayabilirsin. Daha uzun süre için buzdolabına koy; servis etmeden önce dilimi fırında ısıtınca hamur mikrodalgadaki gibi yumuşamaz.

Evet; tamamen soğuyan turtayı dilimleyip hava almayacak şekilde sararak dondur. Çözdürdükten sonra 160 °C fırında 10–15 dakika ısıtmak hamurun gevrekliğini geri kazandırır.

Ilık bir dilimin yanına vanilyalı dondurma, çırpılmış krema ya da sade yoğurt yakışır. Tarçınlı elma harcı, yanında sıcak çay veya kahveyle de güzel gider.

Elmalı turta çoğunlukla üstü hamurla kapatılmış, içi elmalı bir fırın tatlısıdır; elmalı tart ise genellikle açık üstlüdür ve elma dilimleri görünür. Tart hamuru çoğu tarifte daha gevrek ve ince olur.

Hayır. Elmalı turta hamurla kaplanan ya da hamur tabanına elmalı harç konan bir tatlıdır; elmalı kekte elma kek hamurunun içine karışır veya üzerine yerleştirilir. Bu yüzden dokuları ve dilimlenişleri farklıdır.