Mayonnaise thực sự có hại đến mức nào?
Mayonnaise vẫn có thể nằm trong chế độ ăn cân bằng, dù chứa nhiều chất béo và dễ được dùng quá tay. Nếu bạn đã theo dõi lượng thức ăn, nhãn dinh dưỡng và khẩu phần quen thuộc sẽ cho bạn biết nhiều hơn những nhận định chung về việc mayonnaise có hại hay không.
Mayonnaise gồm những gì
Mayonnaise truyền thống chủ yếu gồm dầu trộn với trứng và một nguyên liệu có tính axit như giấm hoặc nước cốt chanh. Vì dầu là thành phần chính, phần lớn năng lượng trong mayonnaise đến từ chất béo, cung cấp khoảng 9 kcal mỗi gram.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng cụ thể khác nhau tùy công thức và thương hiệu. Một số loại chứa nhiều muối, đường hoặc thành phần bổ sung khác hơn, vì vậy hãy xem nhãn của loại mayonnaise bạn thực sự dùng thay vì dựa vào thông tin chung trong ứng dụng theo dõi dinh dưỡng.
Vì sao khẩu phần quan trọng
Mayonnaise giàu năng lượng, nghĩa là chỉ một lượng tương đối nhỏ cũng có thể bổ sung đáng kể năng lượng cho món ăn. Bạn cũng dễ ước lượng thiếu khi phết một lớp dày, trộn vào nhân hoặc thêm vào món ăn mà không đong đo.
Nếu muốn tính chính xác, hãy cân hoặc đong khẩu phần bạn thường dùng trước khi ghi lại. Bạn không cần làm vậy mãi mãi, nhưng thỉnh thoảng kiểm tra sẽ giúp bạn hình dung khẩu phần thông thường của mình.
Chất béo, muối và các loại mayonnaise
Chất béo trong mayonnaise không tự động là lý do để tránh món này, vì chất béo có những vai trò hữu ích trong cơ thể, đồng thời tạo hương vị và kết cấu. Tỷ lệ các loại chất béo khác nhau phụ thuộc phần lớn vào loại dầu được dùng, còn lượng muối tùy thuộc vào công thức.
Các loại ít béo và loại nhẹ thường thay một phần dầu bằng nước cùng những thành phần khác để giữ kết cấu ổn định. Mỗi khẩu phần có thể cung cấp ít năng lượng hơn, nhưng mức chênh lệch tùy loại. Vì vậy, hãy so sánh thông tin dinh dưỡng và khẩu phần thay vì chỉ dựa vào tên sản phẩm.
Đặt mayonnaise vào đúng bối cảnh
Một thìa mayonnaise không thể quyết định chế độ ăn tổng thể của bạn tốt hay không tốt cho sức khỏe. Điều quan trọng hơn là bạn dùng mayonnaise thường xuyên đến mức nào, mỗi lần dùng bao nhiêu và thói quen ăn uống thường ngày của bạn ra sao.
Nếu thích mayonnaise, hãy ghi lại lượng dùng và xem món này có phù hợp với mục tiêu hằng ngày của bạn không. Khi muốn giữ hương vị mà không để mayonnaise trở thành thành phần chính, bạn cũng có thể phết một lớp mỏng hơn hoặc trộn một lượng nhỏ hơn vào món ăn.