Có nên giữ vỏ dưa chuột?
Vỏ dưa chuột ăn được và chứa các dưỡng chất bị giảm đi khi gọt bỏ. Giữ nguyên vỏ là lựa chọn đơn giản, dù gọt vỏ vẫn có thể phù hợp với một số món ăn.
Vỏ dưa chuột bổ sung những gì
Lớp vỏ xanh đậm cung cấp chất xơ, cùng một lượng nhỏ vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có sẵn trong tự nhiên. Vì vỏ chỉ là một phần của quả dưa chuột, lượng dưỡng chất cụ thể còn tùy vào giống, kích cỡ và lượng bạn ăn.
Chất xơ không được phân giải hoàn toàn trong quá trình tiêu hóa, và dưa chuột còn vỏ thường cung cấp nhiều chất xơ hơn dưa chuột đã gọt vỏ. Vỏ cũng tạo độ giòn chắc hơn, giúp các lát dưa chuột có cảm giác đầy đặn hơn mà không làm thay đổi bản chất của thực phẩm.
Ghi chép dưa chuột còn vỏ và đã gọt vỏ
Nếu bạn theo dõi cả dưỡng chất lẫn năng lượng, hãy chọn mục thực phẩm phù hợp với việc dưa chuột có được gọt vỏ hay không. Các mục trong cơ sở dữ liệu có thể khác nhau, vì vậy sử dụng cùng một mục đáng tin cậy mỗi lần sẽ giúp ghi chép nhất quán.
Bạn không cần ước tính riêng khối lượng vỏ, trừ khi muốn theo dõi thật chính xác. Hãy cân dưa chuột ở dạng bạn ăn, bỏ đi hai đầu hoặc phần vỏ mà bạn không dùng.
Khi nào gọt vỏ có thể hợp với món ăn
Vỏ một số quả dưa chuột có thể dày, dai hoặc hơi đắng, nhất là ở những quả lớn hơn hoặc già hơn. Gọt bỏ toàn bộ hoặc một phần vỏ có thể giúp súp, món chấm và các món thái nhỏ có kết cấu mịn hơn.
Cảm giác thoải mái khi ăn cũng quan trọng, vì vỏ có thể không hợp với tất cả mọi người. Bạn có thể gọt xen kẽ từng dải vỏ nếu muốn giữ một chút màu sắc và độ giòn mà không để nguyên cả lớp vỏ.
Sơ chế vỏ dưa chuột an toàn
Rửa dưa chuột dưới vòi nước mát và dùng tay sạch chà bề mặt trước khi cắt. Bàn chải rửa rau củ sạch có thể giúp làm sạch những quả có bề mặt cứng hoặc sần; rửa trước khi thái cũng giảm nguy cơ đất bẩn trên bề mặt dính vào phần bên trong.
Không cần dùng xà phòng hay chất tẩy rửa gia dụng để rửa dưa chuột. Lau khô bằng khăn sạch hoặc khăn giấy, rồi giữ nguyên vỏ nếu bạn thích ăn và thấy phù hợp với món ăn.