Walang Gluten ba ang Soy? Ano ang Dapat Suriin Bago I-log
Walang gluten ang plain na soybeans sa likas nitong anyo. Pero may mga pagkaing gawa sa soy na may wheat o maaaring makontamina ng gluten habang ginagawa.
Walang gluten ang soy sa likas nitong anyo
Mga legume ang soybeans, at wala silang gluten sa likas nilang anyo. Matatagpuan ang gluten sa mga butil gaya ng wheat, barley at rye, kaya puwedeng isama ang plain na soybeans sa gluten-free na pagkain.
Maaaring gluten-free rin ang mga simpleng sangkap mula sa soy, gaya ng plain na soy flour, soy protein at soy lecithin. Nagkakaiba-iba ang proseso at mga idinadagdag, kaya mas mahalagang tingnan ang label kaysa umasa sa salitang “soy” lang.
Soy sauce ang pangunahing eksepsiyon
Sa kabila ng pangalan nito, madalas na may wheat ang karaniwang soy sauce, bukod pa sa soybeans. Kaya huwag ipagpalagay na gluten-free ito, kahit kaunti lang ang gagamitin.
May ilang tamari at soy sauce na may espesyal na label na gawa nang walang mga sangkap na may gluten, pero nagkakaiba ang recipe ng bawat brand. Suriin ang mga sangkap at hanapin ang malinaw na pahayag na gluten-free ito, sa halip na umasa lang sa pangalan ng produkto.
Suriin ang mga soy food na may lasa at fermented
Madalas na gawa ang plain na tofu sa soybeans, tubig at pampatigas, pero maaaring may soy sauce, wheat o iba pang idinagdag sa mga minarinade o may lasa na bersiyon. Nagkakaiba rin ang tempeh at miso dahil maaaring gumamit ng mga butil, pampalasa o kagamitang ginagamit din sa ibang produkto.
Basahin ang buong listahan ng sangkap at anumang pahayag tungkol sa posibleng kontaminasyon sa bawat pagpili mo ng produkto. Puwedeng magbago ang mga recipe, at maaaring magkaiba ang mga sangkap ng dalawang produktong magkahawig ang itsura.
I-log ang eksaktong produktong kinakain mo
Kapag nagla-log ng pagkaing gawa sa soy, piliin ang entry na tugma sa brand at variant na nasa label. Maaaring magkaiba ang sangkap, serving size at nutritional value ng plain na bersiyon at ng may pampalasa.
Kung gumagawa ka ng ulam sa bahay, i-log nang magkakahiwalay ang sangkap na gawa sa soy at ang anumang sauce, marinade o pampalasa. Makikita mo sa ganitong paraan nang mas malinaw ang impormasyon tungkol sa gluten at ang nutrisyon ng buong ulam.