Walang Gluten ba ang Cornstarch?
Ginagawa ang cornstarch mula sa bahaging may starch ng mais, kaya wala itong likas na gluten. Pero maaaring makaapekto sa pagiging angkop ng isang produkto ang mga idinagdag na sangkap at ang pagkakadikit nito sa gluten habang ginagawa o niluluto.
Saan ginagawa ang cornstarch
Pinong puting pulbos ang cornstarch na kinukuha sa bahaging may starch sa gitna ng mga butil ng mais. Walang likas na gluten ang mais, kaya gluten-free ang purong cornstarch.
Sa mga recipe at tindahan sa Britain, karaniwang tinatawag na cornflour ang cornstarch. Sa ilang ibang bansa, maaaring ang ibig sabihin ng corn flour ay pinong giniling na buong mais, kaya makatutulong ang pagtingin sa listahan ng mga sangkap para malaman kung ano ang sinusubaybayan mo.
Bakit mahalaga pa rin ang label
Maaaring mais starch lang ang laman ng isang purong produkto, pero hindi pare-pareho ang paghawak sa lahat ng produkto. Maaaring madikit dito ang mga butil na may gluten habang ginigiling, ibinabalot o iniimbak.
Hanapin ang malinaw na pahayag na gluten-free kung mahalaga sa iyo na maiwasan kahit kaunting gluten. Makakatulong din sa pagpapasya kung angkop sa mga pangangailangan mo ang mga babala tungkol sa paggamit ng iisang kagamitan o lugar ng produksyon.
Cornstarch sa mga recipe
Madalas gamitin ang cornstarch para palaputin ang mga sauce, sopas at pudding, o baguhin ang texture ng mga baked food. Kailangang haluing mabuti ito—karaniwan ay tunawin muna sa kaunting malamig na likido—para maiwasan ang pamumuo.
Gluten-free lang ang luto kung angkop ang bawat sangkap at ibabaw na pinaghandaan nito. Suriin ang mga stock, timpla ng pampalasa, sauce at kagamitang ginagamit din sa ibang pagkain; huwag ipagpalagay na dahil gluten-free ang cornstarch ay gluten-free na ang buong recipe.
Tamang pagsubaybay sa cornstarch
Kapag itinatala ang cornstarch, gamitin ang daming aktuwal na idinagdag sa recipe at hatiin ito sa bilang ng mga serving. Maaaring mag-iba ang nutrition values ayon sa brand at dami, kaya pinakamainam itugma ang tala sa impormasyong nasa pakete.
Carbohydrate ang pangunahing ambag ng cornstarch, at karaniwan itong ginagamit nang kaunti lang. Kung cornflour ang ginagamit sa recipe, tiyakin kung maize starch o giniling na mais ang tinutukoy bago pumili ng item sa tracker mo.