May Mas Malusog nga Bang Bacon?

Ano ang ibig sabihin ng “mas malusog” na bacon

May saysay lang ang salitang “mas malusog” kapag alam mo kung ano ang gusto mong paghambingin. Maaaring gusto mo ng mas kaunting saturated fat, mas kaunting asin, mas maikling listahan ng sangkap o daming babagay sa kinakain mo sa buong araw. Maaaring maganda ang isang bacon sa isang sukatan, pero hindi sa iba.

Processed meat ang bacon, pinausukan man o hindi, cured o may label na parang natural ang dating. Maaari mo pa rin itong kainin, pero mas mainam na ituring itong pagkaing nagbibigay ng matapang na lasa sa putahe, hindi pundasyon ng nutrisyon nito. Mas mahalaga ang karaniwan mong paraan ng pagkain kaysa sa paghahanap ng diumano’y perpektong hiwa ng bacon.

• Mas kaunting saturated fat, kung sinusubaybayan mo ito
• Mas kaunting asin kada serving
• Mas maraming karne at mas kaunting nakikitang taba
• Mas payak na listahan ng sangkap
• Mas kaunting daming ginagamit para magdagdag ng lasa

Magsimula sa hiwa ng karne

Malaki ang maaaring maging pagkakaiba ng dami ng nakikitang taba depende sa hiwa. Gawa ang streaky bacon sa mas matabang bahagi ng baboy, samantalang karaniwang may mas malaking parte ng karneng walang taba ang back bacon. Nag-iiba ang eksaktong nutrisyon, kaya mas kapaki-pakinabang pa rin ang impormasyon sa pakete kaysa sa pangalan lang.

Tinatanggalan ng sobrang taba ang mga medallion para halos puro lean eye ng back bacon na lang ang matira. Maaaring mas kaunti ang taba ng mga ito kaysa sa kaparehong bigat ng streaky bacon, pero nakaaapekto pa rin sa dami ng asin ang pampalasa at proseso ng curing. Maaari ring mas kaunti ang taba ng turkey bacon, pero malaki ang pagkakaiba ng mga sangkap at nutrisyon nito sa bawat produkto.

• Streaky bacon: mas maraming litaw na guhit ng taba
• Back bacon: may lean eye at isang guhit ng taba
• Bacon medallions: back bacon na tinanggalan nang husto ng taba
• Turkey bacon: mga hiwang hinubog na kailangang suriin ang label

Basahin ang iba pang impormasyon sa pakete

Hindi ibinibigay ng mga pahayag na gaya ng “lean”, “smoked” o “no added nitrites” ang buong kuwento tungkol sa isang produktong bacon. Baligtarin ang pakete at paghambingin ang mga produkto batay sa parehong bigat o sa nakasaad na serving. Suriin ang saturated fat at asin, pati ang listahan ng mga sangkap.

May ilang bacon na may label na “uncured” o “no added nitrites” na gumagamit ng mga sangkap gaya ng celery extract, na likas na may nitrates. Hindi awtomatikong nangangahulugan ang mga salitang iyon na mas kaunti ang asin o taba ng produkto. Binabago rin ng pag-usok ang lasa, pero hindi nito ginagarantiyahan ang isang partikular na nutrition profile.

Kapag itinatala mo ang kinain mong bacon, gamitin ang entry na tumutugma sa eksaktong produkto at tiyaking pareho ang batayan ng nakalistang halaga—luto man o hindi pa luto. Tinatanggal ng pagluluto ang tubig at ang ilan sa taba, kaya maaaring magbago ang halaga kada gramo. Kung hindi magkatugma ang entry sa database at ang nasa pakete, karaniwang mas maaasahan ang pakete para sa mismong produktong iyon.

• Paghambingin ang parehong bigat o laki ng serving
• Suriin ang saturated fat at asin
• Tingnan kung para sa luto o hilaw na bacon ang mga halaga
• Itugma ang brand at hiwa kapag itinatala ang kinain
• Gamitin ang listahan ng sangkap para linawin ang mga pahayag sa pakete

Gamitin ang dami at dalas bilang bahagi ng solusyon

Hindi lang pagpili ng mas kaunting taba ang paraan para baguhin ang isang pagkaing may bacon. Matapang ang malinamnam na lasa ng bacon, kaya kahit kaunti ay maaari pa ring magdagdag ng maraming lasa. Kung hihiwain ito nang maliliit at ihahalo sa putahe, maaaring mas pantay ang pagkalat ng lasa kaysa kung maghahain ka ng ilang buong hiwa.

Walang iisang tamang dami o dalas na babagay sa lahat. Nakadepende ang daming angkop sa iba pang laman ng pagkain mo, sa pangkalahatan mong paraan ng pagkain at sa mga target na sinusubaybayan mo. Mas kapaki-pakinabang tingnan ang talaan ng kinain mo sa loob ng isang linggo kaysa husgahan nang hiwalay ang isang almusal.

• Dugdugin ang kaunting bacon sa itlog at gulay
• Ihalo ang tinadtad na bacon sa beans o lentils
• Magdagdag ng kaunti sa pasta sauce na gawa sa gulay
• Ipares ang bacon sa kamatis, kabute o madahong gulay
• Gamitin ito pampalasa, hindi bilang pangunahing palaman

Naaapektuhan ng paraan ng pagluluto ang kalalabasan

Naglalabas ng taba ang bacon habang niluluto, lalo na kung marami itong litaw na guhit ng taba. Kapag iniihaw o niluluto sa rack, may bahaging natutulo at naaalis na taba. Maiiwasan din ang pagdagdag ng sobrang taba sa pagkain kung ipiprito ito sa kawali nang walang idinadagdag na mantika.

Hindi nangangahulugang wala na itong nutrisyon kapag niluto ang bacon hanggang maging sobrang lutong-luto at malutong. Pangunahing naaalis nito ang tubig at maaaring maalis ang ilan sa natunaw na taba, kaya mas maliit pero mas siksik ang natitirang piraso. Para maging tumpak ang pagtatala, sundin ang tagubilin sa pakete at palaging itala ang daming luto na o hindi pa luto.

• Putulin ang panlabas na guhit ng taba kung gusto mo
• Huwag magdagdag ng mantika maliban kung kailangan
• Patuluin ang lumabas na taba
• Tapikin ang sobrang taba sa ibabaw gamit ang kitchen paper
• Pare-pareho ang paraan ng pagtimbang at pagtatala

Ang praktikal na konklusyon

Maaaring may bacon na mas babagay sa mga priyoridad mo, pero hindi nakapirming kategorya ang “mas malusog na bacon”. Maaaring makatulong ang back bacon o medallion kung gusto mo ng mas kaunting taba, samantalang maaaring mas mainam ang ibang produkto kung asin ang pangunahing inaalala mo. Mas mainam na batayan sa paghahambing ang label at ang daming pinili mo kaysa sa pananalita sa marketing.

Hindi mo kailangang ituring ang bacon na bawal o partikular na masustansiya. Pumili ng uri na gusto mo, kumain ng daming pasok sa sinusubaybayan mong intake at buuin ang pagkain sa paligid ng mga pagkaing may dagdag na fiber at iba-iba ang sustansiya. Makakatulong ang gulay, beans, wholegrain bread at prutas na gawing mas balanse ang buong pagkain, nang hindi kunwaring nagbago ang mismong bacon.

• Magpasya kung aling sukatan ng nutrisyon ang mahalaga sa iyo
• Paghambingin ang magkatulad na produkto batay sa label
• Piliin ang hiwa at lasang talagang gusto mo
• Itala ang mismong produkto at dami
• Isaalang-alang ang buong pagkain, hindi lang ang bacon