Paano Magluto ng Chuck Roast sa Roaster Oven
Napapalibutan ng tuloy-tuloy na init ng roaster oven ang chuck roast, kaya nagkakaroon ng sapat na oras ang matigas na hiwa ng karne para lumambot. Mas madaling kontrolin ang pagluluto kung maghahanda ka nang kaunti at gagamit ng meat thermometer.
Ihanda ang roast at roaster
Tingnan ang mga tagubilin para sa roaster oven mo dahil nag-iiba ang mga kontrol at payo tungkol sa pagpapainit nito depende sa modelo. Painitin muna ito sa humigit-kumulang 150°C, saka ilagay ang cooking pan at rack sa tamang posisyon. Patuyuin ang chuck roast sa pamamagitan ng pagtapik dito gamit ang paper towel, saka timplahan ng asin, paminta at anumang herbs o spices na gusto mo.
Opsyonal ang pagpapakulay muna sa roast sa kawali, pero maaari itong magdagdag ng mas matingkad na kulay at mas malalim na lasa. Ilagay ang roast sa rack nang nakaharap pataas ang bahaging mas makapal ang taba. Kung gusto mong magkaroon ng cooking juices, maglagay ng kaunting tubig o stock sa ilalim nito, pero huwag ilubog ang karne.
Lutuin nang dahan-dahan
Takpan ang roaster at hangga't maaari ay huwag alisin ang takip, dahil lumalabas ang init kapag itinataas ito. Lumalambot ang chuck sa mabagal na pagluluto, hindi sa sobrang taas na init. Nakadepende ang eksaktong tagal ng pagluluto sa laki at hugis ng roast, temperatura nito bago lutuin, at sa appliance.
Sukatin ang temperatura sa gitna gamit ang meat thermometer, at iwasang itusok ito sa malalaking bahagi ng taba o sa buto. Sundin ang lokal na mga gabay sa kaligtasan ng pagkain para sa lutong baka, saka ipagpatuloy ang pagluluto hanggang madaling maipasok ang tinidor at halos walang puwersang kailangan para magkahiwa-hiwalay ang karne. Kung matigas pa ito, takpan ulit at lutuin pa nang mas matagal.
Pahingahin at ihain
Ilipat ang roast sa sangkalan o mainit na pinggan at pahingahin muna bago hiwain. Nakakatulong ang pagpapahinga para maging pantay ang init at mas mapanatili ng karne ang mga katas nito. Takpan ito nang hindi masyadong mahigpit para hindi agad lumamig ang ibabaw.
Hiwain nang pahalang sa mga hibla ng karne para maging maayos ang mga piraso, o himayin ito kung napakalambot na. Maaari mong ibuhos sa ibabaw ang ilan sa mga katas mula sa pagluluto, o palamigin muna ang mga ito at alisin ang namuong taba. Puwedeng magluto ng gulay sa paligid ng roast, pero idagdag ang mga ito batay sa bilis ng paglambot.
Itala nang tumpak ang serving
Para mas madaling mag-track, itala ang bigat ng roast bago lutuin at tandaan kung kasama sa entry ng food database mo ang nakikitang taba. Pagkaluto, timbangin ang bahaging karne na balak mong ihain at hatiin ito sa mga serving. Mas mababa ang bigat nito kapag luto na dahil may nawalang moisture at ilang taba.
Kung kakainin mo ang mga katas ng pagluluto o natunaw na taba, isama ang mga ito sa food log mo sa halip na ituring na tira. Kung naiwan ang mga ito sa kawali, huwag awtomatikong isama ang lahat ng energy ng mga iyon sa karne na kinain mo. Ang pinakapraktikal na paraan ay gumawa ng recipe mula sa mga sangkap na ginamit, ilagay ang huling bigat ng bahaging luto at puwedeng kainin, at itala ang serving mo batay sa timbang.