Cum gătești o bucată de vită pentru friptură într-un cuptor electric
Un cuptor electric încălzește uniform bucata de vită, oferind timp unei bucăți mai tari să devină fragedă. Puțină pregătire și un termometru pentru carne fac procesul mai ușor de controlat.
Pregătește carnea și cuptorul
Verifică instrucțiunile cuptorului electric, deoarece comenzile și recomandările pentru preîncălzire diferă de la un model la altul. Preîncălzește-l la aproximativ 150 °C, apoi așază tava și grătarul în pozițiile potrivite. Tamponează bucata de vită cu prosoape de hârtie ca să o usuci și asezoneaz-o cu sare, piper și ierburile sau condimentele care îți plac.
Rumenește carnea într-o tigaie înainte, dacă vrei, dar acest pas este opțional; poate da o culoare mai intensă și mai multă aromă. Așază carnea pe grătar, cu stratul de grăsime mai gros orientat în sus. Dacă vrei să obții zeamă pentru gătit, adaugă puțină apă sau supă în tavă, fără să acoperi carnea.
Gătește-o încet
Acoperă cuptorul și încearcă să nu ridici capacul, deoarece astfel se pierde căldură. Carnea devine fragedă prin gătire lentă, nu la temperatură ridicată. Timpul exact de gătire depinde de mărimea și forma bucății, de temperatura inițială și de aparat.
Verifică temperatura în centru cu un termometru pentru carne, evitând zonele mari de grăsime și osul. Respectă recomandările locale de siguranță alimentară pentru carnea de vită gătită, apoi continuă să o gătești până când furculița intră ușor și carnea se desface cu foarte puțin efort. Dacă încă este tare, acoper-o din nou și mai las-o la gătit.
Las-o să se odihnească și servește-o
Mută friptura pe un tocător sau într-un vas cald și las-o să se odihnească înainte de a o tăia. Astfel, căldura se distribuie, iar carnea își păstrează mai bine sucurile. Acoper-o lejer, ca suprafața să nu se răcească prea repede.
Taie felii perpendicular pe fibre pentru porții uniforme sau desface carnea în fâșii dacă este foarte fragedă. Poți turna deasupra puțin din lichidul de gătire sau îl poți răci mai întâi și îndepărta grăsimea solidificată. Poți găti legume lângă friptură, dar adaugă-le în funcție de cât de repede se înmoaie.
Înregistrează cu precizie porția
Pentru a-ți urmări mai ușor alimentația, notează greutatea cărnii crude și dacă intrarea din baza ta de date alimentară include grăsimea vizibilă. După gătire, cântărește carnea comestibilă pe care intenționezi să o servești și împarte-o în porții. Greutatea după gătire va fi mai mică, deoarece carnea a pierdut apă și o parte din grăsime.
Dacă mănânci zeama de gătire sau grăsimea topită, include-le în jurnalul alimentar în loc să le consideri resturi. Dacă rămân în tavă, nu atribui automat toată energia lor cărnii pe care ai mâncat-o. Cea mai practică metodă este să creezi o rețetă din ingredientele folosite, să introduci greutatea finală a cărnii comestibile gătite și să înregistrezi porția în funcție de greutate.