Revistă

Cât de nesănătoasă este, de fapt, maioneza?

Maioneza poate face parte dintr-un stil alimentar echilibrat, deși are multă grăsime și e ușor să pui prea multă. Dacă îți urmărești deja alimentația, eticheta și porția pe care o consumi de obicei îți spun mai multe decât afirmațiile generale despre cât de nesănătoasă este.

Ce conține maioneza

Maioneza tradițională este făcută în principal din ulei amestecat cu ou și un ingredient acid, cum ar fi oțetul sau zeama de lămâie. Fiindcă uleiul este ingredientul principal, cea mai mare parte a energiei provine din grăsimi, care furnizează aproximativ 9 kcal pe gram.

Ingredientele exacte și valorile nutriționale diferă în funcție de rețetă și de marcă. Unele variante conțin mai multă sare, zahăr sau alte adaosuri, așa că verifică eticheta maionezei pe care o folosești, în loc să te bazezi pe o valoare generică din aplicația de monitorizare.

De ce contează porția

Maioneza are multe calorii, ceea ce înseamnă că și o cantitate relativ mică poate adăuga destul de multă energie unei mese. De asemenea, e ușor să subestimezi cantitatea când o întinzi într-un strat gros, o amesteci în umplutură sau o adaugi fără să o măsori.

Dacă precizia contează pentru tine, cântărește sau măsoară porția pe care o consumi de obicei înainte să o înregistrezi. Nu trebuie să faci asta mereu, dar dacă verifici din când în când, poți să-ți dai seama cum arată porția ta obișnuită.

Grăsimile, sarea și diferitele sortimente

Grăsimea din maioneză nu este automat un motiv să o eviți, deoarece grăsimile au roluri utile în organism și dau gust și textură. Compoziția diferitelor tipuri de grăsimi depinde în mare măsură de uleiul folosit, iar cantitatea de sare depinde de rețetă.

Variantele cu mai puține grăsimi și cele light înlocuiesc de obicei o parte din ulei cu apă și alte ingrediente, pentru a păstra textura. Pot avea mai puține calorii per porție, dar diferența variază, așa că compară valorile nutriționale și mărimea porției, în loc să te bazezi doar pe denumire.

Cum să privești maioneza în context

Nicio lingură de maioneză nu face, de una singură, ca alimentația ta per ansamblu să fie sănătoasă sau nesănătoasă. Contează mai mult cât de des folosești maioneză, cât pui și cum arată, în general, alimentația ta obișnuită.

Dacă îți place, înregistrează cantitatea și vezi dacă se potrivește cu obiectivele tale zilnice. Poți și să întinzi un strat mai subțire sau să amesteci o cantitate mai mică în preparat, dacă vrei să-i simți gustul fără ca maioneza să devină ingredientul principal.

Citește și în revistă