Un ghid simplu despre sezonul fructelor
Sezoanele fructelor te pot ajuta să alegi produse cu gust și varietate la cel mai bun nivel. Perioadele exacte se schimbă în funcție de vreme, regiunea de cultivare, depozitare și importuri.
Ce înseamnă să fie în sezon
Un fruct este în sezon atunci când este gata în mod natural de recoltat în locul în care a fost cultivat. Fructele de sezon pot parcurge o distanță mai scurtă și au adesea un gust mai proaspăt, deși acest lucru depinde de cultivator și de magazin.
Supermarketurile vând și fructe în afara sezonului local, datorită importurilor, depozitării la rece și cultivării în spații protejate. Asta înseamnă că prezența unui fruct pe raft nu arată întotdeauna ce se recoltează în prezent în apropiere.
Fructele de primăvară și de vară
În Regatul Unit, primăvara începe sezonul rubarbei, urmată spre sfârșitul sezonului de primele căpșuni. Rubarba este folosită la gătit ca un fruct, deși din punct de vedere botanic este o legumă.
Vara oferă, de obicei, cea mai mare varietate de fructe locale, printre care căpșuni, zmeură, mure, afine, cireșe, coacăze, agrișe și prune. Caisele, piersicile, nectarinele și pepenii pot fi, de asemenea, din belșug, dar multe dintre aceste fructe sunt cultivate în regiuni mai calde.
Fructele de toamnă și de iarnă
Toamna este sezonul principal în Regatul Unit pentru mere, pere, prune, corcodușe, mure și unele soiuri de zmeură care se coc mai târziu. Tot toamna apar gutuile, iar merele și perele depozitate pot rămâne disponibile mult după recoltare.
Iarna, varietatea locală este mai restrânsă, dar merele și perele depozitate se găsesc în continuare cu ușurință. Citricele, precum portocalele, mandarinele, lămâile și grepfruturile, intră în sezon iarna în țările mai calde, așa că sezonalitatea depinde de locul în care au fost cultivate.
Cum să ții cont de sezonalitate în jurnalul alimentar
Când îți planifici săptămâna, verifică etichetele sau indicatoarele din piață pentru a vedea țara de origine și alege unul sau două fructe care se găsesc din abundență în perioada respectivă. Dacă îți rotești alegerile de-a lungul anului, poți adăuga arome, texturi și surse de fibre diferite, fără să schimbi modul în care le înregistrezi.
Înregistrează cantitatea și forma în care consumi efectiv fructele, așa cum faci de obicei, deoarece fructele proaspete, congelate, uscate și gătite pot avea densități energetice diferite. Porția depinde de fruct, de apetitul tău și de obiectivele personale, așa că sezonalitatea te ajută să alegi, nu stabilește cât ar trebui să mănânci.