Πέντε τυριά με λιγότερες θερμίδες που καταγράφονται εύκολα

Τι κάνει ένα τυρί χαμηλότερο σε θερμίδες;

Οι θερμίδες του τυριού επηρεάζονται κυρίως από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά και νερό. Το λίπος παρέχει περίπου 9 kcal ανά γραμμάριο, ενώ η πρωτεΐνη και οι υδατάνθρακες παρέχουν από περίπου 4 kcal ανά γραμμάριο. Έτσι, τα τυριά με περισσότερο νερό ή λιγότερα λιπαρά τείνουν να έχουν λιγότερες θερμίδες στο ίδιο βάρος.

Δεν υπάρχει μία τιμή θερμίδων που να ισχύει για κάθε τυρί μιας κατηγορίας. Οι συνταγές, τα επίπεδα λιπαρών και τα πρόσθετα συστατικά διαφέρουν, οπότε σύγκρινε τον διατροφικό πίνακα στη συσκευασία του προϊόντος που χρησιμοποιείς. Στην εφαρμογή σου, διάλεξε το προϊόν που ταιριάζει περισσότερο και καταχώρισε την ποσότητα που έφαγες πραγματικά, αντί να βασίζεσαι σε μια γενική μερίδα.

Ο τρόπος που μετράς το τυρί έχει σημασία, γιατί μια ποσότητα τριμμένου, θρυμματισμένου ή σε κουταλιές τυριού μπορεί να φαίνεται μεγαλύτερη ή μικρότερη απ’ όσο είναι. Η καταγραφή με βάση το βάρος είναι συνήθως πιο συνεπής από την επιλογή καταχωρίσεων όπως «μία φέτα» ή «μία κουταλιά». Αν δεν μπορείς να το ζυγίσεις, χρησιμοποίησε τις πληροφορίες για τη μερίδα στη συσκευασία και κάνε μια ρεαλιστική εκτίμηση.

• Έλεγξε αν ο διατροφικός πίνακας δίνει τιμές ανά 100 g, ανά μερίδα ή και τα δύο
• Διάλεξε σωστά ανάμεσα σε πλήρη, μειωμένα και αρωματισμένα προϊόντα
• Καταχώρισε χωριστά στην εφαρμογή λάδια, ντρέσινγκ και άλλα πρόσθετα

Cottage cheese

Το cottage cheese είναι ένα φρέσκο, υγρό τυρί που φτιάχνεται από μαλακά τυροπήγματα. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε νερό σημαίνει ότι γενικά έχει λιγότερες θερμίδες ανά γραμμάριο από τα σκληρά τυριά, αν και η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από τα λιπαρά. Παρέχει επίσης πρωτεΐνη, η οποία μπορεί να βοηθήσει ένα γεύμα να σε χορτάσει περισσότερο.

Διάλεξε μια σκέτη εκδοχή αν θέλεις την πιο απλή καταχώριση στην εφαρμογή. Βάλε τη μερίδα στο πιάτο σου με κουτάλι, σημείωσε το βάρος και έλεγξε αν έχει στραγγίξει κάποιο υγρό. Οι αρωματισμένες εκδοχές μπορεί να περιέχουν επιπλέον συστατικά, γι’ αυτό χρησιμοποίησε τα στοιχεία της δικής τους συσκευασίας αντί για μια γενική καταχώριση cottage cheese.

• Βάλε το με κουτάλι πάνω σε ψητή πατάτα με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• Σέρβιρε με αγγούρι, ντομάτες και μαύρο πιπέρι
• Πρόσθεσέ το σε ομελέτα με χτυπημένα αυγά προς το τέλος του μαγειρέματος

Quark

Το quark είναι ένα λείο, φρέσκο τυρί με ήπια, ελαφρώς όξινη γεύση. Οι σκέτες εκδοχές με λιγότερα λιπαρά μπορούν να αποτελέσουν μια πιο ελαφριά εναλλακτική στα πιο πλούσια μαλακά τυριά, αλλά τα προϊόντα διαφέρουν αρκετά μεταξύ τους. Ορισμένα αρωματισμένα κεσεδάκια περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη ή άλλα συστατικά, οπότε ο διατροφικός πίνακας παραμένει ο καλύτερος οδηγός.

Η μαλακή υφή του ανακατεύεται εύκολα σε φαγητά χωρίς να χρειάζεται να προσθέσεις πολύ λάδι. Όταν το καταγράφεις, σημείωσε το quark χωριστά από το γιαούρτι, καθώς οι διατροφικές τους τιμές μπορεί να διαφέρουν. Αν το ανακατέψεις σε σάλτσα, καταχώρισε όλη την ποσότητα που χρησιμοποίησες και μοίρασέ την στις μερίδες που σερβίρεις.

• Ανακάτεψέ το με μυρωδικά και χυμό λεμονιού για να φτιάξεις ντιπ
• Βάλε το με κουτάλι πάνω σε φρούτα με κανέλα
• Ανακάτεψέ το σε ζεστή σάλτσα ζυμαρικών αφού την αποσύρεις από τη φωτιά

Μοτσαρέλα με μειωμένα λιπαρά

Η μοτσαρέλα έχει αρκετή υγρασία και συνήθως λιγότερες θερμίδες ανά γραμμάριο από πολλά σκληρά τυριά. Μια εκδοχή με μειωμένα λιπαρά μπορεί να έχει ακόμη λιγότερες θερμίδες, αν και η υφή και η γεύση διαφέρουν ανάλογα με το προϊόν. Η φρέσκια μοτσαρέλα που διατηρείται σε υγρό και η πιο σφιχτή μοτσαρέλα για μαγείρεμα πρέπει να καταγράφονται ως διαφορετικά τρόφιμα.

Στράγγιξε τη φρέσκια μοτσαρέλα πριν μετρήσεις την ποσότητα που σκοπεύεις να φας. Αν είναι τριμμένη, μην κρίνεις τη μερίδα μόνο από το πόσο μεγάλη επιφάνεια καλύπτει, γιατί οι χαλαρές ίνες μπορεί να σε παραπλανήσουν. Καταχώρισε το τυρί μαζί με τη βάση της πίτσας, τη σάλτσα, το λάδι και τα υπόλοιπα υλικά.

• Κόψε κομμάτια και βάλε τα πάνω σε φέτες ντομάτας με βασιλικό
• Πρόσθεσέ τη σε πίτα με λαχανικά
• Λιώσε τη σε ομελέτα με μανιτάρια και πιπεριά

Ρικότα

Η ρικότα είναι ένα μαλακό, ήπιο τυρί με ανάλαφρη υφή και αρκετή υγρασία. Μπορεί να έχει λιγότερες θερμίδες ανά γραμμάριο από τα πυκνά, παλαιωμένα τυριά, αν και οι εκδοχές από πλήρες γάλα και με μειωμένα λιπαρά διαφέρουν. Η ήπια γεύση της ταιριάζει τόσο σε αλμυρά γεύματα όσο και σε σνακ με φρούτα.

Επειδή συνήθως τη σερβίρεις με κουτάλι, είναι εύκολο να καταχωρίσεις μια αόριστη ποσότητα στην εφαρμογή. Χρησιμοποίησε τις πληροφορίες για τη μερίδα στη συσκευασία ή ζύγισε την ποσότητα πριν την αλείψεις ή την ανακατέψεις. Αν τη χρησιμοποιήσεις σε φαγητό που θα μοιραστείτε, καταχώρισε τη συνολική ποσότητα ρικότας και διαίρεσε το έτοιμο φαγητό με βάση τον αριθμό των μερίδων.

• Άλειψέ τη σε φρυγανισμένο ψωμί με φέτες ντομάτας
• Ανακάτεψέ τη με σπανάκι για γέμιση ζυμαρικών
• Βάλε τη με κουτάλι δίπλα σε μούρα και ξύσμα λεμονιού

Φέτα

Η φέτα είναι ένα τυρί άλμης με αλμυρή, ελαφρώς όξινη γεύση. Δεν είναι πάντα το τυρί με τις λιγότερες θερμίδες ανά γραμμάριο, αλλά η έντονη γεύση της γίνεται αισθητή σε όλο το πιάτο ακόμη και με μια μικρή μερίδα. Υπάρχουν εκδοχές με μειωμένα λιπαρά, και οι διατροφικές τους τιμές πρέπει να ελέγχονται χωριστά από εκείνες της κλασικής φέτας.

Όταν θρυμματίζεις τη φέτα, απλώνεται σε μεγαλύτερη επιφάνεια και μπορεί έτσι να μοιράσει τη γεύση της σε σαλάτες, δημητριακά ή ψητά λαχανικά. Κατέγραψε την ποσότητα του τυριού, όχι την άλμη, και σημείωσε χωριστά κάθε ντρέσινγκ με λάδι. Αν προσέχεις την πρόσληψη αλατιού στο πλαίσιο των προσωπικών διατροφικών σου στόχων, σύγκρινε τις ετικέτες, γιατί τα προϊόντα φέτας μπορεί να διαφέρουν.

• Θρυμμάτισε τη πάνω σε σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι
• Πασπάλισε τη πάνω σε ψητές πιπεριές και κολοκυθάκια
• Ανακάτεψέ τη με φακές, μαϊντανό και χυμό λεμονιού