Τα BHA και BHT διατηρούν τα τρόφιμα φρέσκα, αλλά είναι ασφαλή;
Τα BHA και BHT είναι αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τις αλλαγές οι οποίες προκαλούνται όταν τα λιπαρά έρχονται σε επαφή με το οξυγόνο. Η ασφάλειά τους εξαρτάται από την ποσότητα που καταναλώνεις, γι’ αυτό οι αρμόδιες αρχές τροφίμων ελέγχουν τις επιτρεπόμενες χρήσεις και ποσότητες.
Τι κάνουν τα BHA και BHT
Τα BHA και BHT είναι συντηρητικά που χρησιμοποιούνται κυρίως σε τρόφιμα τα οποία περιέχουν λίπη και έλαια. Επιβραδύνουν την οξείδωση, μια φυσική διαδικασία που μπορεί με τον καιρό να αλλάξει τη γεύση, τη μυρωδιά και το χρώμα ενός τροφίμου.
Σε αυτή την περίπτωση, το αντιοξειδωτικό προστατεύει το τρόφιμο· δεν προσφέρει κάποιο συγκεκριμένο διατροφικό όφελος. Αυτά τα συστατικά μπορούν να βοηθήσουν ένα προϊόν να παραμείνει αποδεκτό για μεγαλύτερο διάστημα, αλλά δεν το κάνουν διατροφικά καλύτερο ούτε υποκαθιστούν τη σωστή αποθήκευση.
Γιατί οι συζητήσεις για την ασφάλεια μπορεί να προκαλούν σύγχυση
Στις συζητήσεις για την ασφάλεια συχνά συγχέεται η επίδραση μιας μεγάλης ποσότητας που χρησιμοποιείται σε πειράματα με την ποσότητα που μπορεί να καταναλώσει κάποιος μέσω συνηθισμένων τροφίμων. Πρόκειται για διαφορετικά ερωτήματα και τα ευρήματα πρέπει να εξετάζονται σε συνάρτηση με τη δόση, το είδος των στοιχείων και το πώς η έκθεση συγκρίνεται με την επιτρεπόμενη χρήση.
Οι αρχές για την ασφάλεια των τροφίμων αξιολογούν τα διαθέσιμα στοιχεία και θέτουν όρους για το πού μπορούν να χρησιμοποιούνται τα BHA και BHT και σε ποιες ποσότητες. Οι αξιολογήσεις μπορεί να επικαιροποιούνται όταν προκύπτουν ισχυρότερα στοιχεία ή καλύτερες πληροφορίες για τη συνήθη πρόσληψη.
Τι μπορεί να σου δείξει το ημερολόγιο διατροφής σου
Ένα ημερολόγιο θερμίδων ή διατροφής συνήθως δεν δείχνει την ακριβή ποσότητα BHA ή BHT που κατανάλωσες. Οι κατάλογοι συστατικών μπορούν να δείξουν αν υπάρχουν, αν και η ποσότητα συχνά εξαρτάται από το προϊόν και το μέγεθος της μερίδας.
Αν θέλεις να παρακολουθείς την πρόσληψή τους, σημείωνε τα συσκευασμένα τρόφιμα στην ετικέτα των οποίων αναγράφονται τα BHA, BHT ή οι πλήρεις ονομασίες τους: βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη και βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο. Είναι πιο χρήσιμο να εξετάζεις τι καταναλώνεις σε διάστημα αρκετών ημερών, αντί να θεωρείς ότι ένα μόνο προϊόν αποτυπώνει πλήρως τη συνήθη πρόσληψή σου.
Ένας πρακτικός τρόπος να το αντιμετωπίσεις
Δεν χρειάζεται να χαρακτηρίζεις κάθε τρόφιμο που περιέχει αυτά τα συντηρητικά ως καλό ή κακό. Σκέψου πόσο συχνά εμφανίζεται στη διατροφή σου, τι άλλο σου προσφέρει το τρόφιμο και αν υπάρχει μια παρόμοια επιλογή που χρησιμοποιεί διαφορετική μέθοδο συντήρησης.
Μπορείς να περιορίσεις την εξάρτησή σου από ένα συγκεκριμένο πρόσθετο, επιλέγοντας διαφορετικά τρόφιμα και μάρκες για το ημερολόγιό σου και συμπεριλαμβάνοντας περισσότερα τρόφιμα με σύντομους καταλόγους συστατικών, όταν αυτό σε εξυπηρετεί. Εστίασε στη συνολική διατροφή σου, γιατί ένα πρόσθετο είναι μόνο ένα μικρό μέρος όσων προσφέρει ένα τρόφιμο.