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Sauce teriyaki
Calories et valeurs nutritionnelles
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Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 88 kcal —
- Protéines 5,9 g 12%
- Glucides 16 g 6%
- Lipides 0 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0,1 g 0%
- Sucres 14 g —
- Sodium 3830 mg 167%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 1,3 mg 8%
- Acide pantothénique (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamine B6 0,1 mg 6%
- Folates (B9) 8 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 25 mg 2%
- Fer 1,7 mg 9%
- Magnésium 61 mg 15%
- Phosphore 154 mg 12%
- Potassium 225 mg 5%
- Zinc 0,1 mg 1%
- Cuivre 0,1 mg 11%
- Manganèse 0 mg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 5,9 g | 16 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 3 g | 8 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 8,9 g | 24 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 12 g | 32 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 15 g | 40 g | 0,1 g |
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Questions sur : Sauce teriyaki
Comment utiliser la sauce teriyaki pour glacer du saumon ou du poulet ?
Faites cuire le poisson ou la viande presque entièrement, puis badigeonnez de sauce pendant les dernières minutes : le sucre caramélise vite et peut brûler. Retournez les morceaux une fois pour obtenir un glaçage brillant.
Combien de temps faire mariner du poulet dans la sauce teriyaki ?
Comptez 30 minutes à 2 heures au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Égouttez avant la cuisson et ne réutilisez pas la marinade crue comme sauce, sauf si vous la faites bouillir.
Peut-on mettre la sauce teriyaki directement dans un wok ?
Oui, mais ajoutez-la en fin de cuisson, quand les légumes et les morceaux de viande ou de tofu sont presque cuits. Remuez une à deux minutes à feu moyen pour enrober sans laisser la sauce attacher.
Comment préparer une sauce teriyaki maison ?
Faites chauffer de la sauce soja avec du mirin, du saké et un peu de sucre, puis laissez réduire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce nappe une cuillère. Pour l’épaissir rapidement, ajoutez un peu de fécule délayée dans de l’eau froide.
Que peut-on servir avec de la sauce teriyaki ?
Elle accompagne bien le riz, les nouilles sautées, le saumon, le poulet et le tofu. Utilisez-la aussi pour glacer des aubergines ou des brochettes, en l’ajoutant à la fin de la cuisson.
Par quoi remplacer la sauce teriyaki ?
Pour une saveur proche, mélangez de la sauce soja avec un peu de miel ou de sucre et une touche de vinaigre de riz. La sauce soja seule est plus salée et moins sucrée : elle apporte 5637 mg de sodium pour 100 g, contre 3830 mg pour la sauce teriyaki.
Quelle est la différence entre sauce teriyaki et sauce soja ?
La sauce soja est surtout salée et sert d’assaisonnement ; la sauce teriyaki est généralement plus douce et sucrée, conçue pour enrober ou glacer les aliments. La sauce soja apporte 1,72 g de glucides pour 100 g, contre 16 g pour la sauce teriyaki.
La sauce teriyaki contient-elle du gluten ?
Souvent, oui, car elle est fréquemment préparée avec une sauce soja contenant du blé. Si vous devez éviter le gluten, choisissez une version portant une mention explicite d’absence de gluten et vérifiez la liste des ingrédients.
Source : ANSES–Ciqual (France) 11301 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
