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Pisco sour
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 149 kcal —
- Protéines 0 g 0%
- Glucides 13 g 5%
- Lipides 0 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 20 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 1,6 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,01 mg 0%
- Niacine (B3) 0,02 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0,01 mg 0%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 1 mg 0%
- Fer 0,08 mg 0%
- Magnésium 1 mg 0%
- Phosphore 6 mg 0%
- Potassium 5 mg 0%
- Zinc 0,06 mg 1%
- Cuivre 0,01 mg 1%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 0,1 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 0 g | 13 g | 0 g |
| 1 portion | 30,4 g | 45 | 0 g | 4 g | 0 g |
| 2 portions | 60,8 g | 91 | 0 g | 8 g | 0 g |
| ½ portion | 15,2 g | 23 | 0 g | 2 g | 0 g |
| 3 portions | 91,2 g | 136 | 0 g | 12 g | 0 g |
| 4 portions | 121,6 g | 181 | 0 g | 16 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 0 g | 6,6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 0 g | 20 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 0 g | 26 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 0 g | 33 g | 0,1 g |
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Questions sur : Pisco sour
Comment préparer un pisco sour classique ?
Secouez vigoureusement du pisco, du jus de citron vert, du sirop de sucre et du blanc d’œuf avec des glaçons, puis filtrez dans un verre froid. Ajoutez quelques gouttes d’amer sur la mousse.
Faut-il utiliser du citron vert ou du citron jaune dans un pisco sour ?
Le citron vert apporte l’acidité vive généralement recherchée dans le pisco sour. Pressez-le juste avant de préparer le cocktail pour préserver son parfum.
Comment obtenir une belle mousse dans un pisco sour ?
Secouez d’abord les ingrédients sans glace pour émulsionner le blanc d’œuf, puis ajoutez les glaçons et secouez encore jusqu’à ce que le shaker soit bien froid. Pour une version sans œuf, l’aquafaba peut produire une mousse, avec une texture un peu différente.
Peut-on préparer un pisco sour à l’avance ?
Vous pouvez mélanger à l’avance le pisco, le jus de citron vert et le sirop, puis garder le mélange au réfrigérateur quelques heures. Ajoutez le blanc d’œuf et secouez avec des glaçons juste avant de servir.
Quel pisco choisir pour un pisco sour ?
Choisissez un pisco de raisin destiné aux cocktails, au profil net et fruité, plutôt qu’une eau-de-vie vieillie au goût marqué par le bois. Un pisco non vieilli laisse mieux ressortir le citron et le sirop.
Quelle est la différence entre un pisco sour et un whiskey sour ?
Le pisco sour est préparé avec du pisco, une eau-de-vie de raisin, tandis que le whiskey sour contient du whiskey. Le mélange du pisco sour indiqué ici apporte 149 kcal par portion de 100 g, comme le whiskey sour.
Pourquoi le pisco sour est-il parfois garni de gouttes rouges ?
Ce sont généralement quelques gouttes d’amer, déposées sur la mousse pour parfumer le cocktail et le décorer. Vous pouvez les laisser en petits points ou les étirer avec la pointe d’un cure-dent.
Le blanc d’œuf cru du pisco sour est-il sans risque ?
Le pisco sour traditionnel contient du blanc d’œuf cru, qui peut présenter un risque alimentaire. Pour l’éviter, utilisez du blanc d’œuf pasteurisé ou de l’aquafaba, ou préparez le cocktail sans mousse.
Source : USDA FoodData Central alias:pisco-sour · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
