Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
pâte de curry
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 253 kcal —
- Protéines 4,7 g 9%
- Glucides 11 g 4%
- Lipides 21 g 27%
- Acides gras saturés 2 g 10%
- Fibres 6,8 g 24%
- Sucres 7 g —
- Sodium 1520 mg 66%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 1,8 mg 11%
Minéraux
- Calcium 150 mg 12%
- Fer 12,8 mg 71%
- Magnésium 75 mg 18%
- Phosphore 110 mg 9%
- Potassium 520 mg 11%
- Zinc 0,8 mg 7%
- Cuivre 0,29 mg 32%
- Manganèse 1,1 mg 49%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 253 | 4,7 g | 11 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 127 | 2,4 g | 5,7 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 380 | 7,1 g | 17 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 506 | 9,4 g | 23 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 633 | 12 g | 28 g | 53 g |
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Questions sur : pâte de curry
Quelle quantité de pâte de curry faut-il mettre dans un plat ?
Commencez par une cuillerée à café pour deux portions, faites-la revenir, puis goûtez avant d’en ajouter. Une cuillerée à soupe peut déjà donner un goût très marqué à un petit plat.
Comment faire revenir la pâte de curry sans la brûler ?
Faites-la chauffer dans un peu d’huile, à feu moyen, pendant une à deux minutes en remuant constamment. Dès qu’elle embaume, ajoutez les légumes, la viande ou le lait de coco : une pâte qui noircit devient amère.
À quel moment ajouter la pâte de curry dans un curry ?
Faites-la revenir au début, avant d’ajouter le liquide, pour libérer ses arômes dans l’huile. Incorporez ensuite le lait de coco, le bouillon ou les tomates et laissez mijoter jusqu’à ce que les ingrédients soient cuits.
Comment conserver un pot de pâte de curry entamé ?
Refermez-le et gardez-le au réfrigérateur ; utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour en prélever. Si vous en consommez rarement, congelez le reste en petites portions, par exemple dans un bac à glaçons.
Avec quoi utiliser la pâte de curry ?
Elle parfume les currys de légumes, de poulet ou de poisson, mais aussi une soupe de lentilles ou une marinade. Le lait de coco adoucit son piquant ; un peu de jus de citron ou de citron vert apporte une note fraîche en fin de cuisson.
Peut-on remplacer la pâte de curry par du curry en poudre ?
Oui, mais le résultat sera différent : la pâte apporte aussi de l’humidité et souvent du piment, de l’ail, du gingembre et des aromates frais. Faites revenir la poudre dans l’huile et ajoutez un peu de gingembre ou d’ail si vous en avez.
Quelle différence entre la pâte de curry et le curry en poudre ?
La pâte de curry est un mélange humide, généralement broyé avec des aromates et parfois du piment ; le curry en poudre est un mélange sec d’épices. La pâte se fait revenir dans l’huile, tandis que la poudre se conserve plus facilement au placard tant que son emballage reste fermé.
La pâte de curry est-elle très salée ?
Elle peut l’être : une portion de 15 g apporte 228 mg de sodium. Salez donc le plat seulement après avoir incorporé la pâte et goûté.
Source : CoFID (UK) 17-720 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
