Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Mushroom risotto
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 107 kcal —
- Protéines 3,2 g 6%
- Glucides 15 g 5%
- Lipides 3,8 g 5%
- Acides gras saturés 1,6 g 8%
- Fibres 0,9 g 3%
- Sucres 0,3 g —
- Sodium 169 mg 7%
- Cholestérol 5,3 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 20,7 µg 2%
- Vitamine C 0,4 mg 0%
- Vitamine D 0,12 µg 1%
- Vitamine E 0,35 mg 2%
- Vitamine K 2,3 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 6%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 9,6 µg 2%
- Vitamine B12 0,11 µg 5%
Minéraux
- Calcium 56,9 mg 4%
- Fer 0,32 mg 2%
- Magnésium 10,9 mg 3%
- Phosphore 68,5 mg 5%
- Potassium 93,7 mg 2%
- Zinc 0,55 mg 5%
- Cuivre 0,15 mg 17%
- Manganèse 0,19 mg 8%
- Sélénium 5,7 µg 10%
- Iode 3,5 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 107 | 3,2 g | 15 g | 3,8 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 1,6 g | 7,3 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 161 | 4,8 g | 22 g | 5,7 g |
| 200 g | 200 g | 214 | 6,5 g | 29 g | 7,6 g |
| 250 g | 250 g | 268 | 8,1 g | 37 g | 9,5 g |
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Questions sur : Mushroom risotto
Quel riz choisir pour un risotto aux champignons ?
Choisissez du riz arborio ou carnaroli : leurs grains libèrent assez d’amidon pour donner une texture crémeuse tout en restant fermes au centre. Ne les rincez pas avant cuisson, car vous élimineriez une partie de cet amidon.
Comment éviter que les champignons rendent le risotto aqueux ?
Faites-les dorer à part, en une seule couche dans une poêle chaude, pendant 6 à 8 minutes, puis incorporez-les au riz vers la fin. Si vous les ajoutez crus dès le début, ils rendent de l’eau et dorent moins bien.
Combien de temps faut-il cuire un risotto aux champignons ?
Comptez généralement 18 à 20 minutes après avoir commencé à verser le bouillon chaud, louche par louche. Remuez souvent et goûtez : le riz doit rester légèrement ferme au centre, sans être croquant.
Comment conserver un risotto aux champignons et le réchauffer ?
Mettez les restes au réfrigérateur dans les deux heures, dans un récipient peu profond, et consommez-les dans la journée suivante. Réchauffez une seule fois à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon, en remuant jusqu’à ce que le plat soit fumant partout.
Avec quoi servir un risotto aux champignons ?
Une salade verte assaisonnée apporte un contraste frais, tandis que du parmesan râpé et du persil se marient naturellement avec les champignons. Vous pouvez aussi le servir en petite portion avec une viande rôtie ou des légumes verts.
Le risotto aux champignons est-il plus riche en protéines qu’un risotto aux légumes ?
Oui : il apporte 3,2 g de protéines pour 100 g, contre environ 3 g pour le risotto aux légumes. Le risotto aux fruits de mer en apporte davantage, avec environ 11 g pour 100 g.
Source : Fineli (Finland) 31455 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
