Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Fromage à pâte dure
Calories et valeurs nutritionnelles
moyen
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 411 kcal —
- Protéines 25 g 50%
- Glucides 0,1 g 0%
- Lipides 35 g 44%
- Acides gras saturés 22 g 108%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,1 g —
- Sodium 687 mg 30%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 366 µg 41%
- Vitamine D 0,3 µg 2%
- Vitamine E 0,51 mg 3%
- Vitamine K 1,6 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,43 mg 33%
- Niacine (B3) 0,1 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamine B6 0,12 mg 7%
- Biotine (B7) 3,5 µg 12%
- Folates (B9) 30 µg 8%
- Vitamine B12 1,6 µg 67%
Minéraux
- Calcium 707 mg 54%
- Fer 0,33 mg 2%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 487 mg 39%
- Potassium 77 mg 2%
- Zinc 3,3 mg 30%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 10 µg 18%
- Iode 41 µg 27%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 411 | 25 g | 0,1 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 206 | 13 g | 0,1 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 617 | 37 g | 0,2 g | 52 g |
| 200 g | 200 g | 822 | 50 g | 0,2 g | 69 g |
| 250 g | 250 g | 1028 | 62 g | 0,3 g | 86 g |
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Questions sur : Fromage à pâte dure
Comment conserver un fromage à pâte dure après ouverture ?
Enveloppez-le dans du papier à fromage ou du papier sulfurisé, puis placez-le dans une boîte au réfrigérateur. Évitez le film plastique plaqué contre la pâte, qui emprisonne l’humidité ; sortez la portion quelques minutes avant de la servir pour qu’elle exprime mieux ses arômes.
Peut-on congeler du fromage à pâte dure ?
Oui, mais la congélation peut rendre sa texture friable. Râpez-le ou coupez-le en petites portions, emballez-les hermétiquement et utilisez-le encore congelé dans une sauce ou un gratin plutôt que sur un plateau.
Comment faire fondre du fromage à pâte dure sans qu’il fasse des fils ou des paquets ?
Râpez-le finement et incorporez-le hors du feu, petit à petit, dans une sauce chaude mais non bouillante. Pour un gratin, parsemez-le sur le plat et faites dorer quelques minutes sous le gril.
Avec quoi servir le fromage à pâte dure ?
Il accompagne bien le pain, les pommes ou les poires, les noix et les fruits secs. Râpé ou en copeaux, il relève aussi les pâtes, les soupes et les salades.
Quel fromage à pâte dure choisir pour râper sur des pâtes ?
Choisissez une pâte ferme et suffisamment sèche : elle se râpe facilement et fond sans détremper le plat. Un fromage affiné apporte généralement une saveur plus marquée ; goûtez-le avant de saler la sauce.
Le fromage à pâte dure est-il plus calorique que le fromage ordinaire ?
Dans ces valeurs moyennes, oui : le fromage à pâte dure apporte 411 kcal pour 100 g, contre 277 kcal pour le fromage. Les recettes et l’affinage changent toutefois beaucoup la composition d’un fromage à l’autre.
Le fromage à pâte dure est-il riche en calcium ?
Oui : il est une source de calcium et en apporte 707 mg pour 100 g. Il fournit aussi 25 g de protéines pour 100 g.
Source : CoFID (UK) 12-604 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
