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Filet de sole
Calories et valeurs nutritionnelles
gratiné
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 141 kcal —
- Protéines 15 g 31%
- Glucides 2,6 g 1%
- Lipides 7,5 g 10%
- Acides gras saturés 1,8 g 9%
- Fibres 0,8 g 3%
- Sucres 0,4 g —
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 141 | 15 g | 2,6 g | 7,5 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 7,7 g | 1,3 g | 3,8 g |
| 150 g | 150 g | 212 | 23 g | 3,9 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 282 | 31 g | 5,2 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 353 | 39 g | 6,5 g | 19 g |
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Questions sur : Filet de sole
Comment cuire un filet de sole à la poêle sans le casser ?
Épongez-le, puis faites-le cuire dans une poêle chaude avec un peu de beurre ou d’huile, environ 2 à 3 minutes de chaque côté selon son épaisseur. Retournez-le avec une spatule large : sa chair fine se défait facilement.
Combien de temps faut-il cuire un filet de sole au four ?
Dans un four préchauffé à 180 °C, comptez environ 10 à 12 minutes pour un filet, dans un plat légèrement huilé ou beurré. Il est prêt quand la chair devient opaque et se détache en lamelles.
Comment décongeler un filet de sole ?
Laissez-le décongeler au réfrigérateur, dans un plat couvert, plutôt que sur le plan de travail. Épongez-le avant cuisson pour éviter qu’il rende trop d’eau dans la poêle.
Comment savoir si un filet de sole est frais ?
Choisissez un filet à l’odeur légère, marine, sans parfum aigre ou ammoniacal, et à la chair ferme, humide mais non visqueuse. Gardez-le au réfrigérateur et cuisez-le dans les deux jours.
Avec quoi servir un filet de sole ?
Le citron, le persil et le beurre noisette accompagnent très bien sa chair délicate. Servez-le aussi avec des pommes de terre vapeur, des haricots verts ou une fondue de poireaux.
La sole meunière se prépare-t-elle avec un filet de sole ?
Oui, vous pouvez préparer une version rapide avec des filets : farinez-les légèrement, faites-les dorer au beurre, puis nappez-les de beurre noisette et de jus de citron. La sole entière est la présentation classique, mais le filet cuit plus vite.
Par quoi remplacer un filet de sole dans une recette ?
Le filet de plie ou de limande convient bien : leur chair blanche et délicate se prête aux mêmes cuissons à la poêle ou au four. Surveillez la cuisson, car les filets minces sèchent vite.
Quel poisson contient le plus de protéines, le filet de sole ou la limande ?
La limande en contient davantage : 21,5 g pour 100 g, contre 15 g pour le filet de sole.
Source : BLS (Germany) Y633533 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
