Dominostein

C’est une confiserie allemande en petits cubes, généralement composée de couches de pain d’épices, de gelée de fruits et de pâte d’amande, le tout enrobé de chocolat.

Superposez des plaques de pain d’épices, de gelée ferme et de pâte d’amande, puis pressez-les légèrement et laissez-les prendre au frais. Découpez en cubes et trempez-les dans du chocolat noir fondu.

Gardez-les dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec, à l’abri du soleil. Le réfrigérateur peut ternir le chocolat ou le faire blanchir à cause de la condensation.

Ils accompagnent bien un café ou un thé, notamment pendant les fêtes de fin d’année. Leur enrobage chocolaté et leurs couches épicées se marient aussi avec une boisson chaude peu sucrée.

Pour une version sans amande, utilisez une couche de pâte de graines de tournesol ou omettez-la et ajoutez une couche plus épaisse de gelée ferme. Le goût et la texture ne seront toutefois pas ceux de la recette classique.

Dominostein signifie littéralement « pierre de domino » en allemand : le nom évoque leur forme cubique, semblable à un petit dé. La confiserie est associée aux traditions de Noël allemandes.

Ils contiennent généralement du gluten, puisque le pain d’épices est fait avec de la farine, et des amandes dans la pâte d’amande. Le chocolat peut aussi contenir du lait ; la recette varie selon les fabricants.