Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Cœur de palmier
Calories et valeurs nutritionnelles
en conserve, égoutté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 42 kcal —
- Protéines 2,5 g 5%
- Glucides 5,5 g 2%
- Lipides 0,6 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 2,2 g 8%
- Sucres 1,5 g —
- Sodium 324 mg 14%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 7,9 mg 9%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 4%
- Niacine (B3) 0,44 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,13 mg 3%
- Vitamine B6 0,02 mg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 58 mg 4%
- Fer 3,1 mg 17%
- Magnésium 38 mg 9%
- Phosphore 65 mg 5%
- Potassium 177 mg 4%
- Zinc 1,2 mg 10%
- Cuivre 0,13 mg 14%
- Manganèse 1,4 mg 60%
- Iode 0,5 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 2,5 g | 5,5 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 1,3 g | 2,8 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 62 | 3,8 g | 8,3 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 83 | 5 g | 11 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 104 | 6,3 g | 14 g | 1,4 g |
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Questions sur : Cœur de palmier
Faut-il rincer les cœurs de palmier en conserve ?
Égouttez-les, puis rincez-les sous l’eau froide si vous voulez atténuer le goût de la saumure. Séchez-les avant de les ajouter à une salade ou de les faire dorer à la poêle.
Comment faire dorer des cœurs de palmier à la poêle ?
Coupez-les en rondelles épaisses ou en deux dans la longueur, puis faites-les revenir dans un peu d’huile à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes, en les retournant une fois. Ils sont déjà cuits en conserve : il suffit de les réchauffer et de les colorer.
Combien de temps se gardent les cœurs de palmier après ouverture ?
Transférez les cœurs de palmier avec leur liquide dans un récipient propre et fermé, puis gardez-les au réfrigérateur. Consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Dans quels plats utiliser les cœurs de palmier ?
En rondelles, ils se glissent dans une salade composée avec tomate, avocat et vinaigrette citronnée. Vous pouvez aussi les ajouter à une quiche ou les servir tièdes avec une sauce vinaigrette.
Par quoi remplacer les cœurs de palmier dans une salade ?
Les cœurs d’artichaut ont une texture tendre et un goût végétal qui s’accordent bien avec les mêmes ingrédients. Pour un résultat plus croquant et discret, essayez des pousses de bambou égouttées.
Les cœurs de palmier sont-ils riches en fer ?
Ils apportent 3,1 mg de fer pour 100 g : c’est une source de fer. Ils sont aussi riches en manganèse, avec 1,4 mg pour 100 g.
D’où viennent les cœurs de palmier ?
Ils sont prélevés au cœur de certains palmiers, dans leur partie tendre et comestible. En conserve, ils sont généralement vendus entiers ou coupés en tronçons, dans une saumure.
Source : ANSES–Ciqual (France) 20018 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
