Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Aké
Calories et valeurs nutritionnelles
en conserve, égoutté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 151 kcal —
- Protéines 2,9 g 6%
- Glucides 0,8 g 0%
- Lipides 15 g 19%
- Sucres 0,8 g —
- Sodium 240 mg 10%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 30 mg 33%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 0,6 mg 4%
- Vitamine B6 0,06 mg 4%
- Folates (B9) 41 µg 10%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 35 mg 3%
- Fer 0,7 mg 4%
- Magnésium 40 mg 10%
- Phosphore 47 mg 4%
- Potassium 270 mg 6%
- Zinc 0,6 mg 5%
- Cuivre 0,27 mg 30%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 151 | 2,9 g | 0,8 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 1,5 g | 0,4 g | 7,6 g |
| 150 g | 150 g | 227 | 4,4 g | 1,2 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 302 | 5,8 g | 1,6 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 378 | 7,3 g | 2 g | 38 g |
Questions sur : Aké
Comment savoir si un aké frais est mûr et peut être consommé ?
Ne cueillez que les fruits qui se sont ouverts naturellement sur l’arbre : leur chair jaune pâle est alors visible. Un aké fermé ou cueilli avant maturité peut contenir des substances toxiques ; ne le goûtez pas.
Comment préparer un aké frais sans risque ?
Retirez les graines noires et la membrane rose qui entoure les arilles, puis rincez soigneusement la chair. Ne consommez jamais les graines ni les parties roses.
Comment cuire l’aké pour qu’il reste entier ?
Faites-le mijoter quelques minutes dans de l’eau, puis égouttez-le et incorporez-le délicatement à la préparation en fin de cuisson. Il est tendre et se défait facilement si vous le remuez trop.
Dans quel plat célèbre utilise-t-on l’aké ?
Le plat jamaïcain ackee and saltfish associe l’aké à de la morue salée, souvent avec de l’oignon, de la tomate et du piment. Dessalez et faites cuire la morue avant de l’ajouter, puis mélangez l’aké avec précaution.
Comment conserver l’aké frais ou en conserve ?
Gardez un aké frais mûr au réfrigérateur et utilisez-le rapidement. Après ouverture d’une boîte, transférez le reste dans un récipient fermé, réfrigérez-le et consommez-le dans les deux jours.
Quels aliments peuvent remplacer l’aké dans une recette ?
Dans une préparation où sa texture tendre compte davantage que son goût, essayez des cœurs de palmier ou de gros morceaux de chou-fleur cuits. Le résultat ne reproduira pas la saveur caractéristique de l’aké.
Quels nutriments ressortent dans l’aké ?
L’aké est une source de vitamine C et de cuivre : une portion de 100 g apporte 30 mg de vitamine C et 0,27 mg de cuivre. Il contient aussi 15 g de lipides pour 100 g.
Source : CoFID (UK) 13-145 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
