Salsa rosa

Mezcla cuatro cucharadas de mayonesa con una de kétchup. Añade poco a poco zumo de naranja y, si te gusta, unas gotas de salsa Worcestershire o brandy; así controlas el sabor y la consistencia.

La base es mayonesa y kétchup; el zumo de naranja aporta un toque fresco y el brandy, unas gotas de Worcestershire o unas gotas de limón son añadidos habituales. Incorpora las gambas frías justo antes de servir.

Es muy conocida en el cóctel de gambas y queda bien con langostinos, otros mariscos, aguacate y huevos cocidos. También puedes usarla en bocadillos de marisco o como salsa para mojar.

Añade más mayonesa, poco a poco, hasta recuperar la textura. Para que no se aclare desde el principio, incorpora el zumo de naranja gota a gota y evita añadir demasiado líquido.

La salsa rosa suele ser una salsa fría de mayonesa y kétchup, mientras que la salsa aurora se prepara con bechamel y tomate y se sirve normalmente caliente. No son intercambiables en recetas de gratinados.

Guárdala tapada y refrigerada, y no la dejes a temperatura ambiente más de dos horas. Si la has preparado con mayonesa casera de huevo crudo, consúmela el mismo día.

No es recomendable: al descongelarse, la mayonesa puede separarse y quedar granulosa o aguada. Es mejor preparar solo la cantidad que vayas a servir.