Lo que hay en tu plato
Riñón
Calorías e información nutricional
cocido, promedio
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 165 kcal —
- Proteínas 26 g 53%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 6,7 g 9%
- Grasas saturadas 2,1 g 10%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina D 0,46 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,46 mg 38%
- Niacina (B3) 6,3 mg 40%
- Ácido pantoténico (B5) 3,9 mg 78%
- Vitamina B6 0,58 mg 34%
- Vitamina B12 32,3 µg 1346%
Minerales
- Hierro 7 mg 39%
- Zinc 4,1 mg 37%
- Yodo 10 µg 7%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 165 | 26 g | 0 g | 6,7 g |
| 50 g | 50 g | 83 | 13 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 248 | 40 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 330 | 53 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 413 | 66 g | 0 g | 17 g |
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Preguntas sobre riñón
¿Cómo se limpia el riñón antes de cocinarlo?
Ábrelo por la mitad y retira con un cuchillo la parte blanca y dura del centro, además de la grasa y las membranas. Enjuágalo brevemente con agua fría y sécalo bien para que se dore en la sartén.
¿Cómo se cocina el riñón para que no quede duro?
Córtalo en rodajas finas y dóralas en una sartén muy caliente; cocínalas hasta que el centro alcance 71 °C, unos 5–7 minutos en total. Añade la salsa al final y evita mantenerlo mucho tiempo al fuego.
¿Con qué se prepara el riñón al jerez?
Se suele cocinar con cebolla y un chorro de jerez, y se termina con perejil. Sírvelo con pan para mojar en la salsa o con patatas.
¿Cuánto dura el riñón en la nevera y se puede congelar?
Guárdalo crudo bien envuelto en la parte más fría de la nevera y úsalo en 1–2 días; una vez cocinado, consume las sobras en 3–4 días. También puedes congelarlo bien cerrado durante unos 3 meses.
¿Qué riñón tiene más vitamina B12, el de cordero o el de ternera?
El de cordero: aporta unos 79 µg de vitamina B12 por 100 g, frente a unos 25 µg en el de ternera.
¿El riñón aporta hierro y vitamina B12?
Sí: una ración de 100 g aporta 7 mg de hierro y 32,3 µg de vitamina B12; es alto en ambos nutrientes.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 40401 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
