Lo que hay en tu plato
Puerros
Calorías e información nutricional
bulbo y parte inferior de las hojas, crudos
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 61 kcal —
- Proteínas 1,5 g 3%
- Hidratos de carbono 12 g 4%
- Grasas 0,3 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 1,8 g 6%
- Azúcares 3,9 g —
- Sodio 20 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 83 µg 9%
- Vitamina C 12 mg 13%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,92 mg 6%
- Vitamina K 47 µg 39%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,4 mg 3%
- Ácido pantoténico (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamina B6 0,23 mg 14%
- Folato (B9) 64 µg 16%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 9,5 mg 2%
Minerales
- Calcio 59 mg 5%
- Hierro 2,1 mg 12%
- Magnesio 28 mg 7%
- Fósforo 35 mg 3%
- Potasio 180 mg 4%
- Zinc 0,12 mg 1%
- Cobre 0,12 mg 13%
- Manganeso 0,48 mg 21%
- Selenio 1 µg 2%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 61 | 1,5 g | 12 g | 0,3 g |
| 1 ración | 89 g | 54 | 1,3 g | 11 g | 0,3 g |
| 2 raciones | 178 g | 109 | 2,7 g | 22 g | 0,5 g |
| ½ ración | 44,5 g | 27 | 0,7 g | 5,5 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 267 g | 163 | 4 g | 33 g | 0,8 g |
| 4 raciones | 356 g | 217 | 5,3 g | 44 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 0,8 g | 6,2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 92 | 2,3 g | 19 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 122 | 3 g | 25 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 153 | 3,8 g | 31 g | 0,8 g |
Alimentos similares
- Puerro crudo y congeladocongelado, crudo27 kcal / 100 g
- Puerro importadocrudo28 kcal / 100 g
- Puerro noruegocrudo29 kcal / 100 g
- Cebolletacebolleta o cebolla de verdeo (incluye hojas y bulbo), cruda32 kcal / 100 g
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Preguntas sobre puerros
¿Cómo se limpian bien los puerros para quitarles la tierra?
Corta las raíces y la parte verde más dura, abre el puerro a lo largo sin separar del todo las capas y enjuágalo bajo el grifo, desplegándolas con los dedos. La tierra suele quedar atrapada cerca de la base.
¿Cómo se hacen puerros asados al horno?
Parte los puerros longitudinalmente, úntalos con aceite y colócalos con el corte hacia abajo. Ásalos a 200 °C durante 25–30 minutos, hasta que estén tiernos al pincharlos; quedan bien con una vinagreta o con una salsa de yogur.
¿Cuánto duran los puerros en la nevera y cómo se guardan?
Guárdalos sin lavar en el cajón de las verduras, envueltos sin apretar en una bolsa o un paño. Se conservan alrededor de una semana; lávalos justo antes de cocinarlos.
¿En qué platos se suelen usar los puerros?
Son básicos en la porrusalda y en la vichyssoise, una crema de puerro y patata que se sirve fría. También combinan muy bien con patatas, huevos y pescado.
¿Qué puedo usar en lugar de puerros en una receta?
La cebolla blanca puede sustituirlos, aunque tiene un sabor más intenso: pon algo menos y cocínala despacio para que quede dulce. En una crema, también puedes usar cebolleta, que dará un resultado más delicado.
¿En qué se diferencian el puerro y la cebolleta al cocinar?
El puerro tiene un sabor suave y una textura carnosa, por lo que funciona bien cocido en cremas, guisos y asados. La cebolleta es más fina y suele usarse cruda en rodajas o añadida al final.
¿Qué vitaminas destacan en los puerros?
Son fuente de vitamina K, con 47 µg por 100 g, y de folato, con 64 µg por 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 169246 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
