Pizza turca

Extiende la masa muy fina y reparte por encima una capa también fina de carne picada mezclada con tomate, cebolla, pimiento y perejil. Así se cocina la cobertura a la vez que la masa y no queda cruda en el centro.

Con el horno precalentado a 230 °C, suele bastar con unos 8–12 minutos sobre una bandeja caliente. La masa debe dorarse y la carne picada quedar completamente cocinada.

Es habitual añadirle un chorrito de limón y perejil fresco, y enrollarla antes de comerla. Si la masa está muy fina, enróllala con cuidado para que no se rompa.

Queda bien con una ensalada fresca de tomate, pepino y hierbas, o con una bebida de yogur como el ayran. El limón también ayuda a equilibrar el sabor de la carne especiada.

Guárdala tapada en el frigorífico cuando se haya enfriado, y consúmela en un par de días. Para recuperar una masa menos blanda, caliéntala unos minutos en el horno a 180 °C.

A menudo se usan como sinónimos: ambos nombres suelen referirse a una masa fina cubierta de carne picada y verduras. Lahmacun es el nombre turco del plato, mientras que «pizza turca» es una denominación extendida en otros lugares.

Prueba con lentejas cocidas y champiñones muy picados, bien escurridos y mezclados con tomate, cebolla y especias. Pon una capa fina para que la masa no se humedezca demasiado.

La masa tradicional se prepara con harina de trigo, que contiene gluten. Si necesitas evitarlo, busca una masa hecha con harinas sin gluten y comprueba también que la cobertura no tenga ingredientes añadidos con gluten.