Pera nashi

Elige una que tenga la piel lisa, sin golpes ni zonas blandas. A diferencia de muchas peras europeas, suele estar lista para comer cuando la compras y conserva una textura firme y crujiente.

No: la piel se puede comer. Lávala bien, córtala en cuartos y retira el corazón y las semillas.

Guárdala entera en el frigorífico para que se mantenga crujiente. Una vez cortada, métela en un recipiente cerrado y consúmela pronto; unas gotas de limón ayudan a que la pulpa tarde más en oscurecerse.

Sí. Rállala para preparar marinadas de bulgogi coreano: aporta jugosidad y ayuda a ablandar la carne; también puedes añadir gajos a una ensalada templada al final de la cocción para que conserven parte de su textura.

Su pulpa jugosa y crujiente queda bien en ensaladas con hojas verdes, queso curado y nueces. También puedes servirla en láminas con queso como aperitivo.

Para una ensalada o un aperitivo, usa una pera firme y córtala justo antes de servir; será algo menos crujiente y más blanda. En una marinada de bulgogi, la manzana rallada es una alternativa habitual.

Nashi es el nombre japonés que se usa a menudo para la pera asiática, de forma redondeada y pulpa crujiente. En el comercio, «pera asiática» también puede abarcar otros tipos parecidos.