Pastel de manzana

Elige manzanas firmes que mantengan la forma al hornearse, como la reineta o la Granny Smith. Si prefieres un sabor más dulce y suave, puedes usar Golden.

Para un pastel en un molde redondo de unos 22 cm, precalienta el horno a 175 °C y calcula entre 40 y 50 minutos. Comprueba el centro con un palillo: debe salir sin masa cruda, aunque puede tocar un trozo de manzana.

Si las manzanas sueltan mucho jugo, saltea los dados durante 5–7 minutos para evaporar parte del líquido y deja que se enfríen antes de mezclarlos con la masa. No llenes el molde por encima de dos tercios.

Guárdalo tapado en un recipiente hermético hasta dos días en un lugar fresco. Si lleva crema o natillas, mételo en la nevera; puedes templar cada porción unos minutos en el horno antes de servirla.

Sí. Cuando esté completamente frío, córtalo en porciones y envuelve cada una bien; congélalas hasta dos meses. Descongélalas en la nevera o caliéntalas directamente en el horno a temperatura baja.

La canela y un poco de ralladura de limón realzan el sabor de la manzana. Sírvelo templado con yogur natural, nata montada o una bola de helado de vainilla.

El pastel suele llevar manzana mezclada con una masa esponjosa, mientras que la tarta suele tener una base de masa y la fruta colocada encima. La tarta de manzana aporta 261 kcal por 100 g.