Masa de pizza

Precalienta el horno al máximo, idealmente a 250 °C, con la bandeja dentro. Pon la masa sobre la bandeja caliente, añade una capa fina de ingredientes y hornéala unos 8–12 minutos, hasta que el borde esté dorado.

Déjala tapada a temperatura ambiente hasta que casi doble su volumen; suele tardar alrededor de 1–2 horas. Si la habitación está fría, puede necesitar más tiempo: fíjate en el volumen, no solo en el reloj.

Guárdala en un recipiente ligeramente aceitado y bien tapado en la nevera durante 24–48 horas. Para congelarla, divídela en porciones después del primer levado; descongélala en la nevera durante la noche y deja que pierda el frío antes de estirarla.

Puedes rellenarla y doblarla para hacer calzone, o cortarla en tiras para hornear palitos de pan. Para el calzone, sella bien los bordes y haz un pequeño corte en la parte superior para que salga el vapor.

Para una cena rápida, una tortilla de trigo o un pan de pita sirven como base fina: añade poca salsa y hornéalos a 220 °C hasta que los bordes estén crujientes. El resultado será más fino y menos esponjoso que con masa de pizza.

No necesariamente: «masa de pizza» suele referirse a la masa cruda que tienes que estirar y hornear; una «base de pizza» normalmente ya está formada y puede venir precocida. Comprueba el envase para saber si necesita horneado completo o solo calentarse con los ingredientes.

No: no la pruebes cruda ni comas masa poco hecha. La harina sin cocinar puede contener microorganismos, así que hornea la pizza hasta que la masa esté cocida también por el centro.