Manzana roja

Rocía las caras cortadas con un poco de zumo de limón: la acidez frena la oxidación. Si no quieres que coja sabor a limón, guárdala bien tapada en el frigorífico y córtala justo antes de servirla.

Retira el corazón sin atravesar la base, ponla en una fuente con un chorrito de agua y hornéala a 180 °C durante unos 25–35 minutos, hasta que esté tierna al pincharla. Puedes rellenar el hueco con canela y frutos secos.

Entera, se conserva más tiempo en el cajón de las verduras del frigorífico. Una vez cortada, métela en un recipiente cerrado y consúmela pronto; junto a otras frutas, puede acelerar su maduración.

Busca una pieza firme, con la piel lisa y sin golpes blandos ni zonas hundidas. El color rojo intenso no garantiza que sea más dulce: depende de la variedad y de la madurez.

Puedes usarla en tarta de manzana, compota o ensaladas con nueces y queso. Para una ensalada, córtala al final y añade limón para que conserve el color.

No exactamente: Red Delicious es una variedad de manzana roja, mientras que el nombre manzana roja también puede referirse a otras variedades. La Red Delicious suele reconocerse por su forma alargada y su piel de rojo intenso.

El color de la piel se debe a pigmentos naturales llamados antocianinas. La cantidad de rojo depende de la variedad y de cómo ha madurado la manzana.

La manzana cruda y dura puede atragantar: evita ofrecerla entera o en trozos grandes. Rállala fina o sírvela cocida y blanda, y acompaña siempre al niño mientras come.