Lo que hay en tu plato
Judías verdes amarillas
Calorías e información nutricional
congeladas, cocinadas, hervidas, escurridas, con sal
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 28 kcal —
- Proteínas 1,5 g 3%
- Hidratos de carbono 3,5 g 1%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 3 g 11%
- Azúcares 1,9 g —
- Sodio 245 mg 11%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 6 µg 1%
- Vitamina C 4,1 mg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,04 mg 0%
- Vitamina K 38,1 µg 32%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 0,38 mg 2%
- Ácido pantoténico (B5) 0,05 mg 1%
- Vitamina B6 0,06 mg 4%
- Folato (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 13,5 mg 2%
Minerales
- Calcio 49 mg 4%
- Hierro 0,88 mg 5%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fósforo 31 mg 2%
- Potasio 126 mg 3%
- Zinc 0,48 mg 4%
- Cobre 0,06 mg 7%
- Manganeso 0,32 mg 14%
- Selenio 0,4 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 1,5 g | 3,5 g | 0,2 g |
| 1 ración | 135 g | 38 | 2 g | 4,7 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 270 g | 76 | 4 g | 9,3 g | 0,5 g |
| ½ ración | 67,5 g | 19 | 1 g | 2,3 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 405 g | 113 | 6 g | 14 g | 0,7 g |
| 4 raciones | 540 g | 151 | 8 g | 19 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,7 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 2,2 g | 5,2 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 3 g | 6,9 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 3,7 g | 8,6 g | 0,4 g |
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Preguntas sobre judías verdes amarillas
¿En qué se diferencian las judías verdes amarillas de las verdes?
Son variedades de la misma especie de judía; el color amarillo se debe a que la vaina tiene poco pigmento verde. Se cocinan igual y su sabor suele ser suave, parecido al de las judías verdes.
¿Hay que quitarles las puntas antes de cocinar las judías verdes amarillas?
Sí: corta los extremos con un cuchillo o rómpelos con los dedos. Si al tirar de una punta sale un hilo fibroso por el lateral, retíralo también; las vainas jóvenes suelen tener menos hebras.
¿Cuánto tiempo se cuecen las judías verdes amarillas?
Cuécelas en agua hirviendo con sal unos 4–6 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas enseguida; si quieres conservar mejor su color y cortar la cocción, pásalas a un bol con agua muy fría.
¿Cómo se conservan frescas las judías verdes amarillas?
Guárdalas sin lavar en una bolsa perforada o envueltas holgadamente en papel, en el cajón de las verduras de la nevera. Lávalas justo antes de cocinarlas y procura consumirlas en unos 4–5 días.
¿Se pueden congelar las judías verdes amarillas?
Sí. Retira las puntas, escáldalas 2–3 minutos en agua hirviendo y enfríalas de inmediato en agua con hielo; después sécalas bien y congélalas en una bolsa cerrada.
¿Con qué combinan bien las judías verdes amarillas?
Quedan muy bien salteadas con ajo y aceite de oliva, y con almendras tostadas o un poco de limón. También puedes servirlas como guarnición de pescado o añadirlas a una menestra.
¿Se pueden usar judías verdes amarillas en vez de judías verdes?
Sí, puedes sustituirlas en la misma cantidad en recetas de judías verdes: funcionan igual en salteados, ensaladas templadas y guisos. Comprueba la textura al final de la cocción, porque el grosor de las vainas puede variar.
Fuente: USDA FoodData Central 169327 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
