Granada

Corta la corona, marca la piel siguiendo las líneas blancas y abre la fruta sobre un cuenco con agua. Separa los granos con los dedos: las membranas flotan y los granos se quedan en el fondo.

Escoge una que pese mucho para su tamaño y tenga la piel tersa, firme y sin zonas blandas. El color cambia según la variedad, así que no es una señal fiable por sí sola.

Sí: cada grano es un arilo jugoso que contiene una semilla comestible, normalmente crujiente. Puedes comerlo entero o masticar el arilo y dejar la semilla.

Guarda los granos en un recipiente hermético en la nevera y consúmelos en pocos días. También puedes congelarlos extendidos en una bandeja y, cuando estén duros, pasarlos a una bolsa.

Añade sus granos a una ensalada de escarola, a un tabulé o a un bol de yogur; aportan un toque ácido y crujiente. También quedan bien con queso salado y verduras asadas.

La granada entera, con 3,5 g de fibra por cada 100 g; el zumo de granada aporta 0,1 g. Al exprimirla se pierde gran parte de la fibra de los granos.

No madura de forma apreciable una vez recolectada, así que conviene elegirla ya madura. Una vez abierta, los granos se pueden congelar para usarlos más adelante.