Manzana Royal Gala

Escoge una que esté firme, huela ligeramente dulce y no tenga golpes ni zonas blandas. El tono rojizo puede variar; por sí solo no indica que esté más madura.

Rocía las rodajas con unas gotas de limón y guárdalas en un recipiente cerrado; el ácido retrasa la oxidación. También puedes cortarla justo antes de servirla.

Sí: queda bien en tartas y manzanas asadas, aunque al cocinarla puede ablandarse más que una variedad ácida y firme. Como ya es dulce, prueba el relleno antes de añadir mucho azúcar.

Guárdalas en el cajón de la fruta del frigorífico, sin lavarlas hasta que vayas a comerlas, y aparta las que tengan golpes. Las manzanas desprenden etileno, que acelera la maduración de frutas y verduras cercanas.

Su dulzor y textura crujiente van bien en ensaladas con nueces y queso, con copos de avena o como acompañamiento de carne de cerdo. Para una merienda sencilla, pruébala con queso curado.

Royal Gala es una selección de Gala, no una variedad completamente distinta; suele reconocerse por la piel más roja y rayada. En la práctica, ambas son dulces y crujientes, y pueden usarse igual en ensaladas o postres.