Galleta de coco

Mezcla mantequilla blanda con azúcar, añade huevo, harina y coco rallado, y enfría la masa unos 20 minutos. Forma bolitas y hornéalas a 180 °C durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén dorados; déjalas enfriar para que se endurezcan.

Guárdalas completamente frías en un recipiente hermético, a temperatura ambiente y lejos del vapor de la cocina. Si se ablandan, puedes devolverles algo de crujiente con unos minutos de horno suave y dejarlas enfriar.

Sí: forma bolas, congélalas separadas en una bandeja y después pásalas a un recipiente bien cerrado. Hornéalas directamente congeladas a 180 °C; suelen necesitar unos minutos más que la masa fresca.

Van especialmente bien con café, té negro o chocolate caliente. También puedes desmenuzarlas sobre yogur o fruta asada para añadir un toque crujiente.

Las galletas suelen llevar harina y mantequilla, y quedan más secas y crujientes. El macarrón de coco se prepara habitualmente con coco y clara de huevo, sin una masa de harina convencional, y queda más tierno y húmedo.

Tritúralas hasta obtener migas finas y mézclalas con mantequilla derretida, lo justo para que se compacten al apretarlas. Presiona la mezcla en el molde y enfríala antes de añadir un relleno de queso o chocolate.

De la grasa total, 13 g son grasas saturadas por cada 100 g. El coco aporta buena parte de esas grasas, aunque la proporción también depende de ingredientes como la mantequilla.