Lo que hay en tu plato
Escarola
Calorías e información nutricional
cocida, hervida, escurrida, sin sal añadida
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 15 kcal —
- Proteínas 1,2 g 2%
- Hidratos de carbono 0,3 g 0%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 2,8 g 10%
- Azúcares 0,2 g —
- Sodio 19 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 94 µg 10%
- Vitamina C 3,3 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,4 mg 3%
- Vitamina K 212 µg 177%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 0,31 mg 2%
- Ácido pantoténico (B5) 0,83 mg 17%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Folato (B9) 78 µg 20%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 15,4 mg 3%
Minerales
- Calcio 46 mg 4%
- Hierro 0,72 mg 4%
- Magnesio 13 mg 3%
- Fósforo 22 mg 2%
- Potasio 245 mg 5%
- Zinc 0,69 mg 6%
- Cobre 0,09 mg 10%
- Manganeso 0,39 mg 17%
- Selenio 0,2 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 1 ración | 150 g | 23 | 1,7 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 2 raciones | 300 g | 45 | 3,5 g | 0,8 g | 0,5 g |
| ½ ración | 75 g | 11 | 0,9 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 450 g | 68 | 5,2 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 4 raciones | 600 g | 90 | 6,9 g | 1,6 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2,3 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2,9 g | 0,7 g | 0,5 g |
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Preguntas sobre escarola
¿Cómo se le quita parte del amargor a la escarola?
Retira las hojas exteriores más duras y corta la parte más gruesa del nervio central. Si aún te resulta amarga, déjala en agua fría unos 10 minutos y escúrrela muy bien.
¿Cómo se limpia la escarola para comerla cruda?
Separa las hojas y enjuágalas una a una bajo el grifo, prestando atención a la base, donde puede quedar tierra. Sécalas bien en un escurridor de ensalada para que el aliño no quede aguado.
¿Cómo se cocina la escarola salteada?
Córtala en tiras y saltéala con ajo y un poco de aceite durante unos 5–8 minutos, hasta que se ablande. Añade alubias cocidas al final para preparar un plato sencillo.
¿Cuánto dura la escarola en la nevera?
Guárdala sin lavar en el cajón de las verduras, dentro de una bolsa perforada o envuelta holgadamente en papel de cocina. Procura consumirla en unos 3–5 días; lávala justo antes de usarla.
¿Con qué ingredientes combina bien la escarola?
En ensalada queda muy bien con granada, naranja, nueces y anchoas. Una preparación conocida es el xató, con escarola, bacalao, atún, anchoas, aceitunas y salsa romesco.
¿La escarola y la endibia son lo mismo?
No exactamente: son plantas emparentadas, pero la escarola suele formar una mata de hojas verdes y rizadas, mientras que la endibia se vende como un cogollo compacto, pálido y alargado. Ambas pueden tener un sabor amargo.
¿La escarola tiene mucha vitamina K?
Sí, es alta en vitamina K: aporta 212 µg por cada 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 168413 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
