Tortilla

A tortilla espanhola é uma omelete grossa de ovos com batata, muitas vezes também com cebola. Já a tortilla mexicana é um disco fino de milho ou trigo usado para montar tacos e outros pratos; são alimentos diferentes.

Corte a batata em fatias finas e cozinhe-a lentamente em azeite, em fogo baixo, por cerca de 15 a 20 minutos, até ficar macia sem dourar muito. Misture com os ovos batidos e termine em uma frigideira, virando a tortilla com a ajuda de um prato.

Espere as bordas firmarem e o fundo dourar; solte-o com uma espátula. Cubra a frigideira com um prato maior, vire de uma vez segurando os dois juntos e deslize a tortilla de volta para dourar o outro lado.

Pode levar, mas não é obrigatória: a batata e o ovo são a base. Se usar cebola, cozinhe-a junto com a batata até ficar macia; ela acrescenta umidade e sabor adocicado.

Sirva em fatias com salada de tomate ou folhas, azeitonas e pão. Também funciona como tapa, cortada em cubos, ou como recheio de sanduíche.

Depois de esfriar, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até três dias. Para servir, aqueça em frigideira em fogo baixo ou coma fria; não a deixe por horas à temperatura ambiente.

Não exatamente: a omelete costuma ser mais fina e preparada rapidamente, enquanto a tortilla espanhola é mais alta e leva batata cozida lentamente antes de ser misturada aos ovos. Uma omelete simples tem 154 kcal por 100 g; a tortilla tem 205 kcal por 100 g.