Tabule

Deixe o trigo fino de molho em água fria por cerca de 20 minutos e escorra muito bem, apertando-o numa peneira ou pano limpo antes de misturar. O trigo deve ficar macio, mas soltinho, sem água acumulada no fundo.

A base costuma levar bastante salsinha picada, tomate, hortelã, trigo para quibe, suco de limão e azeite. Pique as ervas bem finas com faca, não no liquidificador, para não amassá-las nem soltar líquido demais.

Retire as sementes do tomate e pique-o pouco antes de servir; lave e seque muito bem a salsinha e a hortelã. Escorra o trigo com cuidado e, se preparar a salada com antecedência, misture o limão e o sal mais perto da hora de comer.

Guarde em recipiente tampado e refrigerado por até 2 dias. A salsinha e o tomate perdem textura com o tempo, então o tabule costuma ficar mais gostoso no dia em que é preparado.

Ele acompanha bem quibe assado ou frito, kafta, homus e pão sírio, e também pode ser servido como salada ao lado de carnes grelhadas. Para uma refeição sem carne, combine-o com grão-de-bico ou faláfel.

Sim. Use quinoa cozida e já fria no lugar do trigo para uma versão sem trigo; para manter a salada mais parecida com a original, escolha bulgur fino. O bulgur também é trigo e não é adequado para quem precisa evitar glúten.

A receita feita com trigo para quibe ou bulgur contém glúten. Para evitar trigo, prepare o tabule com quinoa e confira também os ingredientes dos temperos e acompanhamentos usados.