Sushi Califórnia

A versão mais conhecida leva arroz de sushi, nori, pepino, abacate e kani, que é um bastão de surimi. O arroz fica por fora e costuma ser coberto com gergelim.

Umedeça as mãos com água e um pouco de vinagre antes de espalhar o arroz sobre a folha de nori. Coloque o pepino, o abacate e o kani numa faixa, enrole com uma esteira e corte com uma faca afiada também umedecida.

Sim. Kani é surimi, feito de peixe cozido e moldado para lembrar carne de caranguejo; não é caranguejo de verdade. Confira se a embalagem está íntegra e mantenha o kani refrigerado até montar o sushi.

Misture vinagre de arroz com açúcar e sal e incorpore ao arroz ainda quente, com movimentos delicados para não amassar os grãos. Espere esfriar até ficar em temperatura ambiente antes de montar os rolos.

Ele combina com gengibre em conserva, wasabi e molho shoyu, além de missoshiru e edamame para uma refeição mais completa. Sirva o shoyu à parte para o arroz não ficar encharcado.

Coloque os pedaços em um recipiente fechado e leve à geladeira logo após a refeição; procure consumi-los no mesmo dia, pois o arroz endurece e o abacate escurece. Não deixe sushi em temperatura ambiente por mais de duas horas.

Dá: use camarão cozido e frio, salmão cozido ou tofu firme temperado. Corte o recheio em tiras e evite ingredientes muito úmidos, que dificultam enrolar o sushi.