Picolé Popsicle

Bata a fruta com um pouco de água ou suco, despeje nas formas e congele por pelo menos 4 horas. Para uma textura mais lisa, use fruta bem madura e evite excesso de água; deixe os picolés alguns minutos fora do freezer antes de desenformar.

Em formas pequenas, costuma levar de 4 a 6 horas; para garantir que o centro endureça, deixe durante a noite. Não encha a forma até a borda, pois o líquido se expande ao congelar.

Passe a forma rapidamente por água morna por alguns segundos e puxe o palito com cuidado. Não use água quente por muito tempo, ou a camada de fora derrete e o picolé pode escorregar.

Mantenha-o no freezer, bem fechado ou protegido em um recipiente, para evitar que absorva cheiros e forme cristais de gelo. Se derreter completamente, não congele de novo: a textura piora e o manuseio pode favorecer contaminação.

Picolés de fruta ficam bons com pedaços de fruta fresca ou uma colherada de iogurte; os de chocolate combinam com castanhas picadas. Você também pode servir um picolé de fruta dentro de água com gás como uma bebida gelada.

O picolé congela no palito e costuma ser mais firme; o sorvete de fruta é servido com colher e geralmente é batido para ficar mais macio. Nesta comparação, o picolé tem 21 kcal por 100 g, contra 24 kcal no sorvete de fruta.

“Popsicle” é uma marca que se tornou um nome conhecido para picolé em alguns lugares, mas não designa necessariamente todo picolé. Nesta comparação, ambos têm 21 kcal por 100 g e 0 g de gordura.

Bata leite ou iogurte com fruta e congele em formas por pelo menos 4 horas. Banana madura dá cremosidade sem precisar de muito líquido; mexer a mistura uma vez depois de começar a congelar também ajuda a reduzir cristais.