Geleia de uva

Cozinhe uvas lavadas com um pouco de água até se desmancharem; passe por uma peneira para separar cascas e sementes. Leve o suco ao fogo com açúcar e algumas gotas de limão, mexendo até engrossar e cobrir as costas de uma colher.

Ponha um pires no congelador antes de começar. Pingue nele um pouco da geleia quente: depois de esfriar por alguns segundos, ela deve enrugar quando você empurrar com o dedo; se continuar líquida, cozinhe mais e teste de novo.

Sim. Mantenha o pote bem fechado na geladeira e use sempre uma colher limpa e seca; isso reduz a entrada de umidade e migalhas, que favorecem o mofo.

Ela vai bem com pão, torrada, queijo minas e queijo meia-cura. Também aparece em rocamboles e bolos recheados; para um contraste menos doce, combine-a com queijo mais salgado.

Na maioria dos recheios e coberturas, sim: use a mesma quantidade. A de morango tem sabor mais ácido e frutado, então o resultado muda, embora a textura de geleia seja parecida.

A geleia costuma ser feita com o suco coado e fica lisa; a compota geralmente mantém pedaços da fruta em calda. Por isso, a compota dá mais textura a uma sobremesa, enquanto a geleia espalha melhor no pão.

Pode, sobretudo se entrar água ou migalhas, ou se o pote ficar aberto. Se houver mofo, descarte todo o conteúdo em vez de retirar apenas a parte visível.