Saiba o que tem no seu prato
Carne seca
Calorias e informação nutricional
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 207 kcal —
- Proteínas 39 g 78%
- Carboidratos 0,6 g 0%
- Gorduras 5,5 g 7%
- Gorduras saturadas 2,5 g 13%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0,6 g —
- Sódio 1530 mg 67%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,26 mg 20%
- Niacina (B3) 11,8 mg 74%
- Ácido pantotênico (B5) 1,3 mg 27%
- Vitamina B6 0,7 mg 41%
- Folato (B9) 33,9 µg 8%
- Vitamina B12 2,4 µg 100%
Minerais
- Cálcio 30,8 mg 2%
- Ferro 1,8 mg 10%
- Magnésio 46,6 mg 11%
- Fósforo 278 mg 22%
- Potássio 660 mg 14%
- Zinco 5,9 mg 54%
- Cobre 0,15 mg 17%
- Selênio 9 µg 16%
- Iodo 53,8 µg 36%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 207 | 39 g | 0,6 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 104 | 20 g | 0,3 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 311 | 58 g | 0,8 g | 8,2 g |
| 200 g | 200 g | 414 | 78 g | 1,1 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 518 | 97 g | 1,4 g | 14 g |
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Perguntas sobre carne seca
Carne seca precisa ser dessalgada antes de comer?
Não. A carne seca deste tipo é curada e desidratada para ser fatiada e servida sem cozimento; dessalgar e cozinhar é o preparo da carne-seca brasileira, que é outro produto.
Como servir carne seca?
Corte em fatias bem finas e sirva fria ou em temperatura ambiente, como aperitivo, com pão, queijo ou picles. Ela também fica boa sobre saladas e em sanduíches.
Como guardar carne seca depois de aberta?
Mantenha refrigerada, bem embrulhada ou em um recipiente fechado, e consuma logo após abrir. Se estiver embalada a vácuo, siga a orientação de conservação da embalagem antes de abrir.
Qual é a diferença entre carne seca e carne-seca brasileira?
A carne seca ao estilo da viande des Grisons é curada e seca ao ar, e costuma ser consumida em fatias finas. A carne-seca brasileira é salgada e desidratada, mas geralmente precisa ficar de molho e ser cozida antes de entrar em pratos como escondidinho.
Carne seca é igual a bresaola?
São carnes bovinas curadas e secas, servidas em fatias finas, mas vêm de tradições e preparos diferentes. A bresaola é italiana; a viande des Grisons é suíça e costuma ser temperada com ervas e especiarias.
Como a carne seca é feita?
A carne bovina é salgada e temperada, depois seca ao ar por um período prolongado. A perda de água concentra o sabor e deixa a carne firme, própria para ser cortada em fatias finíssimas.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 28860 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
