Sapere cosa c’è nel piatto
Zuppa di gumbo di pollo
Calorie e valori nutrizionali
in scatola, condensata
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 45 kcal —
- Proteine 2,1 g 4%
- Carboidrati 5,1 g 2%
- Grassi 1,1 g 1%
- Grassi saturi 0,3 g 1%
- Fibre 1,6 g 6%
- Zuccheri 1,9 g —
- Sodio 693 mg 30%
- Colesterolo 3 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 5 µg 1%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,36 mg 2%
- Vitamina K 5,7 µg 5%
- Tiamina (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavina (B2) 0,3 mg 23%
- Niacina (B3) 0,53 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 0,02 µg 1%
Minerali
- Calcio 19 mg 1%
- Ferro 0,71 mg 4%
- Magnesio 3 mg 1%
- Fosforo 20 mg 2%
- Potassio 60 mg 1%
- Zinco 0,3 mg 3%
- Rame 0,1 mg 11%
- Manganese 0,2 mg 9%
- Selenio 6,7 µg 12%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 45 | 2,1 g | 5,1 g | 1,1 g |
| 1 porzione | 126 g | 57 | 2,6 g | 6,4 g | 1,4 g |
| 2 porzioni | 252 g | 113 | 5,3 g | 13 g | 2,9 g |
| ½ porzione | 63 g | 28 | 1,3 g | 3,2 g | 0,7 g |
| 3 porzioni | 378 g | 170 | 7,9 g | 19 g | 4,3 g |
| 4 porzioni | 504 g | 227 | 11 g | 26 g | 5,7 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 1,1 g | 2,5 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 68 | 3,2 g | 7,6 g | 1,7 g |
| 200 g | 200 g | 90 | 4,2 g | 10 g | 2,3 g |
| 250 g | 250 g | 113 | 5,3 g | 13 g | 2,9 g |
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Domande su zuppa di gumbo di pollo
Che cos’è la zuppa di gumbo di pollo?
È una zuppa densa della Louisiana, legata alla cucina creola e cajun. Di solito unisce pollo, verdure e un roux; spesso contiene anche gombo, che contribuisce ad addensarla.
Come si prepara il roux per il gumbo senza bruciarlo?
Cuoci farina e olio o burro in una pentola dal fondo pesante, mescolando di continuo a fuoco medio-basso. Per un roux scuro possono servire 25–40 minuti: deve diventare color cioccolato, senza punti neri né odore acre.
Quali verdure si mettono nella zuppa di gumbo di pollo?
La base classica è il cosiddetto trio della cucina cajun: cipolla, sedano e peperone verde. Puoi aggiungere gombo fresco o surgelato; un pizzico di timo e alloro dà il profumo tipico.
Con che cosa si serve il gumbo di pollo?
Si serve spesso caldo, versato sul riso bianco cotto a parte, così i chicchi non si disfano nella pentola. In alcune versioni si aggiunge anche un cucchiaio di insalata di patate o si accompagna con pane.
Posso sostituire il gombo nella zuppa di gumbo?
Sì: omettilo e lascia che sia il roux a dare corpo alla zuppa. Se vuoi mantenere una consistenza più densa, aggiungi un po’ di file powder, ricavata dalle foglie essiccate di sassofrasso, a fuoco spento.
Come si conserva la zuppa di gumbo di pollo avanzata?
Raffreddala rapidamente e mettila in frigorifero in un contenitore chiuso; consumala entro 3–4 giorni. Puoi congelarla per circa 3 mesi: scongelala in frigorifero e riscaldala finché è ben fumante.
La zuppa di gumbo di pollo è più simile alla zuppa di pollo o alla crema di pollo?
È più corposa di una semplice zuppa di pollo, ma il roux e le verdure le danno una consistenza diversa da quella liscia della crema. Per 100 g, la zuppa di pollo ha 71 kcal e la crema di pollo 106 kcal, contro 45 kcal del gumbo.
Quanto sodio contiene una porzione di zuppa di gumbo di pollo?
Una porzione di 126 g apporta 873 mg di sodio. Il roux e il brodo non sono l’unica fonte: anche salumi o condimenti aggiunti possono aumentarne il contenuto.
Fonte: USDA FoodData Central 171147 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
