Sapere cosa c’è nel piatto
Pollo al vino
Calorie e valori nutrizionali
fatto in casa
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 188 kcal —
- Proteine 11 g 22%
- Carboidrati 3,3 g 1%
- Grassi 11 g 14%
- Grassi saturi 4,2 g 21%
- Fibre 0,2 g 1%
- Zuccheri 0,4 g —
- Sodio 154 mg 7%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 55 µg 6%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,18 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 2,6 mg 16%
- Acido pantotenico (B5) 0,63 mg 13%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Biotina (B7) 3,2 µg 11%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 0,4 µg 17%
Minerali
- Calcio 14 mg 1%
- Ferro 1 mg 6%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fosforo 88 mg 7%
- Potassio 286 mg 6%
- Zinco 0,9 mg 8%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,1 mg 4%
- Selenio 9 µg 16%
- Iodio 6 µg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 11 g | 3,3 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 5,5 g | 1,7 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 17 g | 5 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 22 g | 6,6 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 28 g | 8,3 g | 28 g |
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Domande su pollo al vino
Quale vino usare per il pollo al vino?
Scegli un vino rosso secco, non troppo tannico: il Pinot nero è classico, ma va bene anche un altro rosso leggero che berresti volentieri. Evita vini dolci o molto barricati, che possono rendere la salsa stucchevole o coprire il sapore del pollo.
Quali pezzi di pollo sono più adatti al pollo al vino?
Cosce e sovracosce con l’osso restano succose durante la lunga cottura e danno sapore alla salsa. Se usi il petto, aggiungilo più tardi o cuocilo per meno tempo: tende ad asciugarsi.
Quanto deve cuocere il pollo al vino?
Dopo aver rosolato il pollo, cuocilo coperto a fuoco basso per circa 45–60 minuti, finché è tenero e la carne vicino all’osso non è più rosa. Per la sicurezza, il centro della parte più spessa deve raggiungere 75 °C.
Come si addensa la salsa del pollo al vino?
A fine cottura togli il pollo e fai restringere la salsa scoperta per alcuni minuti. Se la vuoi più corposa, stempera poca farina nel grasso della rosolatura prima di versare il vino, così eviti i grumi.
Con cosa servire il pollo al vino?
La salsa ricca si abbina bene a purè di patate, polenta o pane rustico. Champignon e cipolline sono spesso cotti nel piatto stesso; aggiungili verso la fine, così non si disfano.
Come conservare e riscaldare il pollo al vino?
Mettilo in frigorifero entro due ore, in un contenitore chiuso, e consumalo entro tre giorni. Riscaldalo lentamente in casseruola con un goccio d’acqua o di brodo, finché è ben caldo anche al centro.
Che differenza c’è tra pollo al vino e pollo alla cacciatora?
Il pollo al vino cuoce soprattutto nel vino, spesso con pancetta, funghi e cipolline; la cacciatora si prepara di solito con pomodoro, aromi e vino. Per 100 g, la cacciatora ha 78 kcal contro 188 kcal del pollo al vino.
Fonte: CoFID (UK) 19-486 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
