Pizza marinara

La marinara si condisce con pomodoro, aglio, origano e olio extravergine d’oliva, senza mozzarella; la margherita invece prevede pomodoro, mozzarella e basilico.

Scalda il forno al massimo, idealmente a 250 °C, con una pietra refrattaria o una teglia capovolta già dentro. Condisci la base con pomodoro, aglio a fettine sottili, origano e un filo d’olio; cuoci per circa 7–10 minuti, finché il bordo è ben dorato.

Nella ricetta classica no: il nome non indica un condimento di pesce. Gli ingredienti caratteristici sono pomodoro, aglio, origano e olio; le acciughe sono un’aggiunta possibile, ma cambiano la ricetta.

Sta bene con un’insalata amara, per esempio di rucola o cicoria, che contrasta il pomodoro e l’aglio. Puoi servirla anche con olive o verdure grigliate, senza coprire il sapore semplice del condimento.

Lasciala raffreddare senza tenerla a temperatura ambiente per più di due ore, poi riponila in frigorifero in un contenitore chiuso e consumala entro tre o quattro giorni. Per ridare croccantezza alla base, scaldala in padella coperta per qualche minuto o in forno caldo.

Il condimento tradizionale non contiene ingredienti animali, ma l’impasto può includere strutto o altri ingredienti non vegani. Se la prepari, usa un impasto fatto con farina, acqua, lievito, sale e olio.