Omelette prosciutto e formaggio

Sbatti le uova senza montarle e cuocile in una padella antiaderente imburrata a fuoco medio-basso. Quando la superficie è ancora appena umida, aggiungi prosciutto e formaggio, ripiega l’omelette e cuocila ancora per circa un minuto.

Scegli un formaggio che fonda facilmente, come fontina, Emmental o provola; taglialo a fettine sottili o grattugialo perché si sciolga in fretta. Evita di esagerare con il ripieno, altrimenti l’omelette si rompe quando la ripieghi.

Usa una padella antiaderente ben calda, ma non rovente, e ungila con poco burro o olio. Versa le uova solo quando il grasso è sciolto; stacca delicatamente i bordi con una spatola mentre cuociono.

È più buona appena fatta, perché il formaggio resta filante e le uova morbide. Se avanza, conservala in frigorifero in un contenitore chiuso e consumala entro un giorno, riscaldandola bene in padella a fuoco basso.

Sta bene con un’insalata verde condita con olio e aceto oppure con pomodori freschi. Per un pasto più sostanzioso, accompagnala con pane o patate al forno.

L’omelette si cuoce in uno strato sottile e si ripiega sul ripieno; la frittata al formaggio è più spessa e si cuoce da entrambi i lati, spesso senza essere ripiegata. La frittata al formaggio apporta 255 kcal e 17,7 g di proteine per 100 g, contro 209 kcal e 12 g nell’omelette prosciutto e formaggio.

Una porzione da 150 g apporta 314 kcal. La quantità effettiva dipende soprattutto da quante uova usi e da quanto burro o olio aggiungi in cottura.

Cuocila finché le uova sono rapprese e il ripieno è ben caldo: le uova crude o poco cotte possono comportare rischi alimentari. Per una cottura uniforme, tieni la fiamma medio-bassa e non riempire troppo l’omelette.